现在很多女孩子喜欢在家里做一些自己喜欢吃的零食，这样既省钱，又保证了食物的卫生和安全。有的妹子很喜欢喝酸奶，但是家里做的酸奶不凝固能喝吗？自己做的酸奶不凝固的原因有很多。大部分是细菌和纯牛奶造成的，也可能是发酵时间不够。
<强> 1。为什么酸奶不凝固
酸奶不凝固的原因有很多，但主要原因只有两大，一是细菌，二是纯牛奶。如果选用的原料奶中含有抗生素等，则不会发酵；加菌的时候如果牛奶没有煮到80度再冷却到42度，太热会把细菌烫死，太凉就找不到细菌。适宜的生长温度。而纯牛奶加菌后应放入42度恒温箱中恒温，时间为4-6小时，不超过8小时。否则，酸度会急剧增加，还会有有害细菌滋生。一般的酸奶厂，发酵时间过长，还没有发酵，所以会重新进行巴氏杀菌，避免有害菌的滋生，不能使用就扔掉。
二、酸奶不凝固的解决办法
1、如果酸奶机温度控制不准确，应该找专业人员维修，尽快解决问题，让牛奶恒温发酵成酸奶。
2、如果凝固时间不合适，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，使牛奶充分发酵成酸奶，凝固，如豆腐。
3.如果起子太少，下次做酸奶的时候可以多加一些起子，但也要保持一定的度数。通常，发酵剂是牛奶总量的 10%。它不应该添加太多。适量是最好的。 .
4、如果酵头已经失效了，就买一个新的酵头代替，也可以用酸奶代替，也可以起到发酵的作用。
三、酸奶不适合人群
(1) 1岁以下的宝宝不适合喝酸奶
（2）腹泻、肠道疾病患者慎喝酸奶
（3）糖尿病、胆囊炎、胰腺炎患者慎喝含糖酸奶
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