大多数人平时都吃过生菜。生菜不仅好吃，而且营养丰富。吃生菜后，对健康有很多好处。生菜不管是炒着吃还是凉着吃，一般都是吃的。它很受欢迎，但大多数人在吃生菜时，通常会扔掉生菜叶。其实莴苣叶也是可以吃的。
莴苣叶的营养价值
一、生菜的营养成分
莴苣叶中的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖分、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和膳食纤维，所以它可以促进骨骼、头发和皮肤的发育，并有助于人类的成长。最近的研究发现，莴苣叶中含有一种芳香烃羟基化脂质，可以分解食物中致癌的亚硝胺，防止癌细胞的形成。对消化系统的肝癌、胃癌有一定的预防作用。它还可以缓解癌症患者对放疗或化疗的反应。
2、莴苣叶营养丰富
具有清热安神、清肝胆、养胃的作用。适用于胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆疾病患者。
3. 改善糖的代谢
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐和维生素的含量比较丰富，尤其是烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人常吃一些生菜，可以改善糖分的代谢。
4.调节体内盐分平衡
莴苣还含有一定量的微量元素锌和铁，尤其是莴苣中的铁很容易被人体吸收。经常食用新鲜生菜可防治缺铁性贫血。生菜中钾离子的含量是钠盐的27倍，有利于调节体内盐分的平衡。对于高血压、心脏病患者，可利尿、降低血压、预防心律失常。生菜还具有增进食欲、刺激消化液分泌、促进肠胃蠕动的作用。
如何让莴苣叶好吃
1、冷拌：去掉花叶和黄叶后，用开水稍微烫一下（去涩味），取出放凉，捏一点去水，切段，加糖，醋，精盐、香油、味精混合均匀。也可搭配芝麻酱、辣椒酱等。
2、炒菜：洗净切块后，放入平底锅中翻炒，加入几粒海米。它比普通的绿色蔬菜味道更好。
3、油炸：洗净切段后，拌入面糊，加少许盐，铺在油锅中炸至面糊变黄。食用时味微苦，风味独特。
4、拌面：用开水烫后，切块做成面条，或炒面的青头，香甜可口。
5. 米饭：取粳米、培根、莴苣叶，与水一起煮沸。米饭煮熟后，就变成了笋饭。
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