藕是一种制法多样的食物，但藕性寒，体质虚弱的女性不宜多吃藕。在莲藕大量上市的季节，一些莲藕盛产的地区也有全藕宴，这也是一道独具中国特色的菜肴。在整个藕宴中，藕饼是非常受欢迎的食物，那么今天就来学习一下藕饼的制作方法吧。
材料：
猪肉馅，莲藕，鸡蛋，
盐、姜、生抽、老抽、淀粉、韭菜、黑胡椒、植物油、水
步：
1.莲藕洗净去皮，将莲藕垂直切开
2. 切成片，然后将莲藕切丝
3.然后将莲藕切成小方块，全部切成黄豆大小
4.葱姜用3汤匙水浸泡10分钟以上，得到葱姜水，逐渐加入肉馅中，搅拌肉馅，加入一个鸡蛋
5.再朝一个方向搅拌，加入莲藕
6. 搅拌均匀，加入生抽，加入老抽，加入黑胡椒粉
7. 加入淀粉，根据个人口味加盐，搅拌至肉馅粘稠，取一份揉成丸子，然后压扁成饼
8. 锅烧热，放油，将冷油放入藕饼中，小火煎，待锅铲能推入藕饼后，翻面，小火煎至两面边是棕色的。
尖端
1、莲藕垂直切片比较容易，然后切丝切丁；
2、最适合的肉馅是3肥7瘦；
3.炒藕饼的时候少放油，因为藕饼加热的时候，肉馅的油脂会出来。如果使用纯瘦肉馅，可以加入适量的基础油；
4. 用小火慢慢煎。莲藕饼可以推的时候再翻过来，不容易松动，煎至两面焦黄即可享用。
莲藕的功效与作用
1.强化胃黏膜
维生素C和蛋白质共同作用，结合各种细胞，促进胶原蛋白的产生，起到强化胃黏膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血并协助肝脏运动。
3.改善肠胃
单宁具有抗炎和收敛作用，改善肠胃疲劳。莲藕中还含有一种含粘蛋白的糖蛋白，能促进蛋白质和脂肪的消化，从而减轻肠胃的负担。
4. 止血
莲藕对血小板减少症和紫癜有一定的疗效。对血热引起的出血也有疗效。此外，藕粉调补脾肾，补肾益肝，补髓血。
莲藕的营养价值
1、藕的热量与土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量相对较低，蛋白质的含量略高于土豆。
2、莲藕含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C、铁和钾。
3、莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆汁盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使它们从粪便中排出，从而减少脂质的吸收。
4.莲花含有大量的单宁和丰富的植物纤维、维生素B12。
提示
1、生藕性寒，生吃不易消化。脾胃虚弱和容易腹泻的人不宜吃生藕，这样会妨碍脾胃，所以要吃熟藕，最好是热的。
2、有异味的黑莲藕不宜食用。
3.烹制莲藕时避免用铁，以免莲藕在烹制过程中变黑。
4、切好的莲藕不宜直接存放。切好后放入水中立即制作。用保鲜膜存放。
5、排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、牛肉同食。
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