宽扇、粗扇、细扇有很多种，但很多人特别喜欢吃细扇。味道很筋，其他粉丝的味道会很不一样。吃粉丝的方法有很多。一般来说，它们主要用于汤或炒菜，如酸辣牛里脊粉。听名字就觉得很好吃，特别适合喜欢吃酸辣的人。
酸辣牛里脊粉
材料
牛里脊肉260克，新鲜巴西蘑菇60克，番茄40克，鱼丸40克，冬面100克，香料15克，西式牛骨汤1300cc，柠檬叶5克，辣椒3克，高良姜8克，材料：8克，盐6克，鱼露10毫升， 8cc柠檬汁，5g香菜
实践
1. 牛里脊肉切成粗条；切碎柠檬叶；冬面用冷水泡软；将新鲜的巴西蘑菇切成两半（一切成两片）备用。
2. 把所有的香料和配料煮熟，大约10分钟后把所有的菜渣去掉，做成肉汤。
3. 方法2的高汤中加入新鲜的巴西蘑菇和西红柿，将牛里脊煮熟，加入鱼丸和冬面，煮至再次沸腾后熄火。
4.将冬面放入碗中，倒入方法3中的所有汤料，食用前加入香菜，再滴几滴柠檬汁。
炸豆腐汤
材料
油豆腐、猪血、粉丝、香菜、高汤、盐、鸡精
实践
1.风扇可以泡在水里。
2. 猪血切块，用沸水焯一下。
3、香菜洗净，切段。
4. 放入高汤（排骨汤即可），放入砂锅中煮沸。先放油豆腐，再放粉丝，继续煮。
5、最后放猪血，上桌前撒上香菜、盐和鸡精。
黄牛肉细粉
材料
A.牛肋筋1000g，黄酒45cc，生抽45cc，玉米粉30g，麻油30cc，B.羽衣甘蓝80g，油豆腐400g，冬面120g，C.牛骨高汤4500cc，姜丝30g洋葱30g、调料25g、香油25cc、白胡椒粉15g、黄酒80cc
实践
1. 用刀背稍微松开牛肋筋，切成条状，加入黄酒、生抽和玉米粉调味，加入香油拌匀备用。
2. 将粉丝用冷水泡软，然后用开水焯一下，捞出放入汤碗中备用。
3. 将牛骨高汤和所有调料煮沸，放入方法一的牛肋筋、油豆腐和羽衣甘蓝，焯熟后捞起放在方法二的冬面上。
4.将方法3煮好的红烧汤倒入方法3的碗中，食用前加入葱丝和姜丝。
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