吃任何食物时，都需要注意搭配问题。搭配不仅是为了让食物更加美味和营养均衡，也是为了避免食物禁忌。对于苦瓜来说，它是一种很常见的食材，但是大家不知道食物禁忌是什么，这和饮食习惯有很大关系，因为日常饮食中很少有不合理的组合。
苦瓜中含有较多的草酸，能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。如果长期大量吃苦瓜，会导致缺钙。因此，苦瓜不宜多食。为了克服苦瓜的这一缺点，在烹调苦瓜之前，最好将其切好，用开水浸泡，这样可以去除部分草酸，大大减少其不良反应。
苦瓜中含有一种类似于胰岛素的叫做“多肽-P”的物质，具有降低血糖的作用。因此，低血糖的人不宜长期大量吃苦瓜；
苦瓜熟食性温，生食性寒，脾虚胃寒者不宜生食。一般来说，孩子的肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响孩子的食欲。
苦瓜中含有奎宁，有刺激子宫收缩，导致流产的副作用。因此，有人主张孕妇不宜吃苦瓜。苦瓜中奎宁的含量虽然很少，但孕妇适量食用并无害处。不过，为了谨慎起见，孕妇还是应该少吃苦瓜。
苦瓜能解心烦躁，排除体内毒素。吃苦瓜最好的方法是凉的。凉拌凉拌可以很好地保留苦瓜中所含的维生素。如果采用炒的方法，这些维生素在炒的过程中会大量流失，炒后的油含量比较高。
经常吃苦瓜可以增强皮层的活力，使皮肤变得柔嫩健康。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，可用于肝火、目赤、胃脘痛、湿热痢疾。取鲜苦瓜捣烂外敷，治疗痈肿疔疮。夏天小孩子容易长痱子，所以把苦瓜切成片，把痱子擦在身上，可以早日康复；将苦瓜煮熟或煮食，可消暑解热。
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