如今，我们餐桌上的海鲜种类越来越多，大家也逐渐认识到海鲜的营养价值。不过，在品尝这类美味又营养的食物时，食材的新鲜度和一些饮食禁忌是需要我们注意的。海蜇是近年来经常出现在餐桌上的一种海鲜。那么，你知道吃海蜇要注意哪些禁忌吗？
优质海蜇皮：应为白色或淡黄色，有光泽，自然圆润，大而平，无红毛、斑驳、黑斑，肉质厚实均匀，韧性最好；没有鱼腥味；韧性;吃起来香脆可口。
劣质海蜇皮：表皮颜色变深，有异味，捏捏韧性差，易折断。
优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，形体完整，无刺，肉质厚实，口感松脆。
劣质海蜇头：紫黑色，捏时韧性差，用手抓易折断，有臭味，呈脓样液体。
[性能] 甘、咸，性平。能清热化痰，消积，润肠，降血压。
【参考】含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。
静脉注射海蜇制剂可降低家兔血压。还可扩张兔耳廓和青蛙全身的血管。
[用途]用于阴虚肺燥，热痰咳嗽，喘息；瘰疬和痰核；食物堆积和腹胀；大便干燥。现代用于高血压、头晕等。
适宜：急慢性支气管炎、咳嗽气喘、痰黄稠的中老年人宜食用；高血压、头晕、烦躁、口渴、便秘者宜食；单纯性甲状腺肿患者宜食用；酒后烦渴者宜食。
禁忌：水母是扁平的，没有什么可以避免的。
夏季是肠道疾病高发流行的季节。吸取以往的教训，生拌海蜇要小心处理，操作过程中要注意卫生。
对防止苍蝇、灰尘、污染等有很好的作用。切丝后最好用冷水反复冲洗，并晾干，以防食物中毒。
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