红薯是我们生活中常见的美食，红薯的营养价值比较高，具有润肠通便、调理身体的功效。其实不仅红薯可以吃，红薯叶也可以吃，而且特别好吃。红薯中含有丰富的叶绿素，有净化血液、解毒美容的功效，所以红薯叶可以食用。
红薯叶的好处
排毒
红薯叶中所含的叶绿素含量很高，可以为肠胃“净化血液”，具有很好的解毒美容作用。
改善便秘
红薯叶含有丰富的膳食纤维，能起到肠胃蠕动的作用，可以缓解和预防便秘和痔疮。其中富含的植物甾醇能改善更年期症状，对身体有很好的调节作用。
降低血糖
甘薯叶中所含的杨梅素 据最新研究，杨梅素能使血糖进入肝细胞合成肝糖原，不会让血糖滞留在血管中，具有很好的降血糖作用。
提神醒脑
红薯叶中所含的维生素A含量是其他蔬菜的数倍。当然，人体内的力量完全离不开视觉的参与。如果体内维生素A的含量减少，就会导致视力下降和夜盲症。出现这种现象时，如果日常生活中有视力下降和眼睛疲劳，多吃红薯叶可以起到很好的改善视力和休息的作用。
蒸红薯叶
材料：红薯叶
、细玉米面、盐、大蒜、米醋、香油、糖。
做法： 1、红薯叶洗净，粗切成大段，加盐，加玉米粉，拌匀；
2、保证每片红薯叶都覆盖一层玉米粉，锅内没有多余的玉米粉；
3、直接放在薄油蒸笼的蒸笼上，大火蒸5分钟；
4. 大蒜压成泥，米醋、香油、糖搅拌均匀，调成蘸酱；
5. 将蒸熟的红薯叶盛出，淋上蘸酱，当蘸酱食用。
大蒜红薯叶
配料：红薯、大蒜、红辣椒、酱油酱、植物油。
做法： 1、大蒜、红辣椒去皮剁碎，去梗切碎；
2.锅内倒入适量油烧热，加入红辣椒和蒜末炒香，再加入酱油酱搅拌均匀；
3. 倒在预先洗净烫熟的红薯叶上，搅拌均匀。
红薯叶鸡蛋汤
材料：红薯叶、鸡蛋、大葱、大蒜。
做法： 1、锅底放油，放入葱花和红薯叶翻炒几下，加水煮沸加盐；
2. 鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，煮沸；
3. 加入蒜末，关火，将味精加入锅中。
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