每个人的烹饪方法都不一样。即使使用相同的成分和相同的步骤，味道也可能有很大的不同。鱼含有丰富的蛋白质，无论吃多少鱼，人体内的脂肪都不会增加太多，所以很多人减肥时选择吃各种鱼。我应该怎么处理鱼腥炖菜？下面介绍一下炖鱼的方法，大家一起来了解一下。
<强> 1。炖鱼放什么去腥味
1.料酒去腥味。煎或炖鱼时，加少许料酒，鱼腥味会变得很淡。
2.醋去腥味。煎鱼的时候，喷一点醋，去腥的效果很明显，还能提高汤中溶解营养的质量。
3. 八角去腥。八角，又称八角，也有很好的除臭作用。用八角豉油煎鱼，但可以去除腥味，增加汤的味道。但前提是你喜欢茴香的味道。
4. 大酱去除鱼腥味。煎鱼的时候加一点酱油，这样炖出来的鱼不仅没有腥味，而且味道鲜美，酱汁非常鲜美。但要注意味噌很咸，所以盐的量应该减少。
5.草果去腥味。草果有很强的除臭作用，炖鱼的时候加一个草果，但是鱼汤鲜美有腥味。草莓加多了，草莓味浓，一个也可以掰成两半，不然一锅汤很容易变成浓浓的草莓味汤。
二、炖鱼的做法
(1) 辣椒炖鱼
材料：胡芦巴50克、白糖10克、鲜鱼200克、辣椒50克、葱丝10克、蒜末5克、姜末1克、芝麻1克、30克白菜叶、酱油30克、植物油10克、辣椒面0.3克、白糖5克
花椒炖鱼
制作方法：
1、将鲜鱼切成3厘米长的小块，辣椒洗净备用。
2. 在小锅里铺一层白菜叶，将新鲜的鱼和辣椒整齐地放在上面，然后加入酱油、糖、姜和1升水炖。
3. 汤炖至一半，中间加入植物油继续炖，然后加入辣椒面，洋葱，大蒜，芝麻，装盘。
(2) 枸杞炖鱼
配料：枸杞子30克，活鲫鱼3条，香菜6克，大葱，醋，料酒，花椒面，姜末，盐，味精，香油，猪油，清汤，牛奶汤。
特点：特点：鲫鱼柔软，枸杞甜，香菜绿，鲜美可口。
操作：
1、将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用开水烫一下。在鲫鱼上，用十字形刀每 2 厘米对角切割一次。
2、香菜切段，葱切丝。
3. 将猪油放入铁锅中，大火加热，依次放入花椒面、葱丝、姜末，然后加入清汤、牛奶汤、味精、盐，将切好的鲫鱼放入锅中开水锅同时煮沸约4分钟，取出放入田间。
4. 将枸杞用温水洗净，放入鱼锅中，煮沸，小火炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，倒入香油即可食用。
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