羊腿上的肉是最有肌肉的，因为肌肉主要在羊腿上。所以很多人在选择羊肉的时候，都会特意选择羊腿肉。在吃羊腿的过程中，当然有很多不同的选择，炖羊腿可以保持羊肉本身最纯正的味道。炖羊腿虽然看起来很简单，但是做起来却是很用心。下面我们来看看炖羊腿的做法。
主料：羊腿
辅料：胡萝卜1条、盐少许、葱1段、蒜头5瓣、姜1片、八角3条、花椒1勺、桂皮2段、酱油少许、料酒
如何：
1.准备原材料。
2. 羊腿肉焯水去血沫。
3.取出放在一边，不要放在冷水中。
4. 洋葱切段，姜切片，蒜拍拍，与桂皮、胡椒粉、八角一起放入调味料中，包紧备用。
5. 将羊肉和调味包放入砂锅中，加水、料酒和酱油，中火炖1-2小时。
6.胡萝卜切割滚刀。
7. 出锅前15分钟加入胡萝卜和盐调味。胡萝卜煮熟后，即可从锅中取出。
烹饪技巧：
1、羊肉要沥干血，炖不宜用大火，否则汤色会变差
2、水要一次混合，中间不要加水。
3.萝卜不要放太早，否则汤会变质
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