番茄是我们日常饮食中常见的蔬菜。它也可以作为水果食用。味道酸甜可口，营养价值丰富。它主要富含蛋白质、钙和铁。经常食用还可以补充身体所需的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，改善便秘等，还可以补充身体所需的维生素和苹果酸。
营养价值
西红柿含有纤维素、蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠、碘、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、烟酸、叶酸、核黄素、维生素C、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸、花生酸、亚麻酸、腺嘌呤、胡芦巴、胆碱、番茄碱、胆固醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、番茄红素等成分。
1、西红柿中所含的纤维素具有促进肠胃蠕动、缓解便秘的作用，纤维素还具有降低血清胆固醇的作用。吃西红柿有助于降低血脂。
2.西红柿富含钾。钾的主要作用是增加尿中钠的排泄，降低血容量和血压。此外，钾可以软化血管，从而降低血压。
3、番茄含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，所以番茄本身的味道被认为是甜的。吃西红柿可以增加胃液的酸度，促进消化，调节肠胃功能。适合食欲不振、消化不良的人食用。
4、西红柿含有胡萝卜素等多种维生素，能促进骨钙化，对牙齿组织的形成有重要作用。有神经根炎、牙病、流鼻血、出血性疾病的患者多吃西红柿，有利于治疗。
5、西红柿中所含的番茄红素具有抗癌、抗炎、预防心血管疾病的作用。吃西红柿对健康很有帮助。
功效
番茄原产南美洲，在我国南北广泛种植。它是茄科番茄植物的新鲜果实。番茄具有生津止渴、开胃消食、消炎抗菌、防癌、预防心血管疾病、延缓衰老等作用。具有辅助治疗的作用。
1.生津止渴
西红柿汁液丰富，味酸甜，能促进唾液分泌，有解渴的功效。
2. 开胃菜和消化
西红柿性平，味酸甜。吃西红柿可以促进胃液分泌，促进食物消化，增加食欲。因此，西红柿还具有开胃消食的作用，适合消化不良、食欲不振的人食用。
3. 消炎抗菌
番茄在动物实验中具有明显的抗炎作用，番茄中含有番茄碱，能抑制某些对人类或植物致病的真菌。但对细菌的抑制作用很差。番茄碱的抗菌原理可能是在真菌的细胞膜上形成某种甾醇复合物。
4. 癌症预防
番茄中含有番茄红素，番茄红素淬灭单线态氧，清除自由基，阻断亚硝胺形成，抑制细胞增殖，诱导细胞分化，增强免疫力，减少DNA损伤，对细胞间隙连接有影响。沟通和许多其他方面的影响都在起作用。番茄能抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化和烤肉、烤鱼褐变反应产生的杂环胺的形成，从而有效抑制致癌物和肿瘤的产生。
5. 预防心血管疾病
番茄中所含的番茄红素也是预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病的重要因素。血清番茄红素水平与主动脉钙化呈负相关。与对照组相比，经常食用西红柿的人显着降低了血清脂质过氧化和低密度脂蛋白氧化，从而降低了动脉硬化和冠心病的发病率。
6.延缓衰老
西红柿中含有大量的维生素C，可以有效帮助我们美白肌肤，延缓肌肤衰老，抑制各种色斑的形成。而西红柿中所含的番茄红素，不仅可以延缓衰老，还有助于延年益寿。
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