麻花的口味很多，有蜜麻麻花、咸麻麻花等，其中蜜麻麻花深受老人和小孩的喜爱和青睐。捻的起源是从蒸教。方法比较复杂。它必须经过许多程序才能完成。用小麦粉、豆油、蜂蜜、白糖等，用60度的水把面条拌匀，然后揉成麻花。在油中炸至金黄色。以下是制作蜜露的方法。
麻花是北京著名的小吃，又名糖耳，因为它成型后的形状像人的耳朵。前人有句诗云：“耳朵其实很好吃？常和我的伙伴蜜麻花，问谁好，指着前面的某一个两杠”。它还指出：“糖耳蜜麻花是穆斯林制作的食品，其原料无非是砂糖、面粉和小白糖。小白糖俗称“稀有”。蜂蜜麻花辅食
成分配方
1.皮料：特粉3公斤，猪油600克
2、心材：专用粉15kg、猪油1.5kg、焦糖10kg、小苏打150g、花生油10kg、四川白糖15kg。
制作方法
1、皮芯的制作：皮革的特殊粉末和猪油必须充分揉捏。按照配方的 12% 加水，搅拌 10-15 分钟。把皮和心分成7-8块，然后用皮把心包起来，擀开。
2、擀平成型：将包芯坯擀成长方形片材，厚约2厘米，再切成5厘米宽的条状，再切成1.5厘米宽、5厘米长的小片。然后，在中间切口处，嘴长约3厘米，将一端卷起来形成。
3. 油炸：将成型的产品放入锅中煎炸，油温180-190°C时煎3分钟左右，出锅，沥干，趁热泡糖。
4. 浸糖：将糖加入水中制成糖浆（糖与水的比例为10：2），煮至105℃左右，舀入容器中，将油干品浸入其中1- 2分钟，然后过滤干燥，摊开，冷却并准备包装。
用于蜜饯的面条应与发酵面和碱混合，另加一块面条和红糖。将发酵好的面条分成两份。在红糖面上面铺上一块发酵面，这样就变成了两层酵母面和一层糖面。用小刀剪出5厘米左右的长条，将长条的一侧压薄，形成斜面形状，将薄边和厚边结合，然后切成重约40克的小块。在小块中间做刀，然后打开，将薄的一面翻过来，将厚的一面对折，形成耳形坯。将花生油加热50%的时间，将毛坯分批放入油中炸，金黄色时捞出，沥干油，趁热在热焦糖中浸泡一分钟，称重用蜂蜜浸泡它们，然后把它们放在盘子里让它在那里冷却。需要注意的是一定要炸透，否则会因为炸不透，渗入蜂蜜而导致品质变差。
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