吃酸辣米粉时，可以根据个人口味选择不同的口味，作为一种既能当正餐又能当零食的食物，自然受到很多人的追捧。其实，酸辣粉的制作方法与很多小吃相比，还是比较简单的。这也让爱吃酸辣米粉的人有机会了解酸辣米粉的制作步骤，让他们充满成就感。
肉：适量（肥瘦3：7），酸豇豆：适量，青椒：适量，红小米：适量，姜：适量，大蒜：适量，米粉：适量，料酒：少许，酱油：少许，盐：少许，糖：少许，老抽：少许，辣椒油：少许，醋：少许
1.先把干米粉用开水泡开，盖上盖子，准备米粉的配料，肉洗净切丝，酸豇豆切小块，辣椒切碎，蒜姜切碎以后使用；
2.然后锅里倒油，油热后加入姜丝，再加入肉丝，翻炒，加入料酒、老抽、生抽、盐和少量糖，继续翻炒至脂肪有点出油；
3.然后加入酸豇豆，翻炒，将酸豇豆翻炒成酸味，与肉味结合，再加入青椒和红椒继续翻炒，会有一股很刺鼻的味道辣的味道，辣椒煮熟了。基本上，您可以将其用作备用；
4、最后等锅里水烧开，放入泡好的米粉，煮3-5分钟捞出。取出的米粉用冷水洗两遍，直到水变清，然后把锅里的水烧开，放入生米粉。酱油、醋、糖、盐、辣椒油，可咸可淡根据自己的口味，放入洗好的米粉拌匀，盛入碗中，放上之前炒过的配料即可上桌。
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