杀猪菜是一道富有浓郁原味的传统菜肴。这道菜在荆乡很受欢迎，尤其是湖南杀猪菜，风味独特，是湖南的传统名菜之一。杀猪菜的制作比较讲究，只在过年、节假日宰猪取肉时制作。一起来看看湖南杀猪菜是怎么做的？有兴趣的可以了解一下。
湖南杀猪菜是一道菜。主要原料是五花肉、酸菜、血肠，辅料/调料主要有麻油、盐、五香粉等。它原本是一种炖菜，每年临近除夕的时候吃。中国东北农村。过去，人们没有条件注意配料和调味料。他们只是把刚宰杀的猪的血脖子切成大块，煮熟，切成大块，放进锅里。 .加水调料，待肉烂，菜熟后，将填好的血肠倒入锅中煮熟。
原料：鲜肥猪肉100克，猪血150克，猪肝50克，猪肠50克，白豆腐100克，酸菜100克。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、酱辣椒面。
生产工艺一：
1、五花肉煮熟后，切块，放入热油锅中；
2.然后加入酸菜丝，加水炖煮；
3、汤收酸后，将切好的血肠放在锅前，加入香油、盐、五香粉调味。
制作工艺二：
1、肥肉、猪肠、猪血、猪肝、白豆腐切薄片，酸菜切段，姜切丝，葱切葱花。
2.锅里放少许猪油烧至60%热，然后加入姜丝炒香，再加入肥肉和猪肠，翻炒几下，加水煮熟，再加入酸菜，最后加入猪血、猪肝和白豆腐。可以上几卷、盐和味精。
3、用葱花、花椒面、酱油、辣椒面等蘸水食用。
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