豆腐是中国传统的豆制品。它是汉代刘安发明的。豆腐的营养价值很高，含有人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质，被人体吸收率特别高，是一种特别健康的食材。豆腐分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。那么，什么是内酯豆腐呢？
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，海藻糖和植物胶作为保水剂制成的。由于它不需要压制和脱水，所以产量很高。因其质地洁白细腻，口感鲜嫩，且没有北豆腐、南豆腐的苦味，广为人知，但内酯豆腐本身的劲道较差，因此不适用于需要翻炒加工的菜肴。烹饪。
家常内脂豆腐
原料：有机黄豆300g、水1800g（黄豆：水1:5）、温水30ml、内酯6g、惠仁榨汁机1台、纱布1条、液体测温笔1支、电饭煲
1、干黄豆洗净浸泡
2.用水冲洗
3、将洗净的黄豆倒入盛有1800克水的盆中
4.用原汁机将豆浆磨碎几次
5. 将豆浆倒入铺有纱布的盆中
6.用纱布过滤豆浆
7.将过滤后的豆浆倒入不锈钢大锅中，用勺子除去表面的泡沫
8. 大火煮豆浆，边煮边搅拌以免粘底，煮至100°C，转小火慢煮3-5分钟，煮熟后关火，让豆浆豆浆自然冷却至85-90°C
9. 准备好的内脂用30ml温水溶解，倒入电饭煲
10. 将冷却至85-90℃的豆浆倒入电饭煲中，搅拌均匀，使油脂充分溶解。
11、盖上盖子，用电饭煲做保温容器，选择保温档15-20分钟。
12、20分钟后开盖，一锅白嫩豆腐脑就OK了
13.如果要做豆腐，把湿纱布铺在模具里。您可以在家中使用网篮或笼子代替模具。将豆腐脑倒入模具中，将纱布四面包好。
14、盖上模盖，在其上放置重物压紧定型。短时间轻按，就会变成软豆腐，长时间用力按压，就会变成硬豆腐。
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