无论是河虾还是海虾，很多人在处理活虾的时候都觉得处理虾线比较麻烦，但是虾线的处理是必不可少的一步。基本上，所有的活虾和虾脑都包含在水中。的寄生虫。活虾的处理也是针对这两部分。一是虾头有一些脏东西，二是把虾背的虾线彻底去掉。这是处理活虾的正确方法。
虾头和虾尾的保存：
将活虾放入水中，将污垢从虾头中挤出：其中包含胃、肝脏、心脏、一对睾丸/卵巢、排泄器官触手腺、膀胱和排泄孔。从后面去壳后，保留尾段的壳，从倒数第二段去掉虾线。这时候虾的背壳已经完全去掉了，用指甲扣肉就可以挑出虾线了。或者你可以用牙签挑出来。用淡盐水冲洗，然后沥干并放在一边。有些炖菜需要保持虾头更好看，可以用这个方法。
如何不留虾头：
如果虾是用来做菜的，也可以直接把虾头挑出来，上下轻轻扭动一下，把虾线带出来，一起拉出来。这种方法很快。
第三种方法是去掉虾头，然后去掉虾背上的虾线，保留虾尾的壳，从虾背切刀，切开，用来用蛋液和面包屑包起来做炸虾。
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