火锅的种类很多，有的肉火锅，有的素火锅，但有的火锅里装满了各式各样的菜，只有肉，没有任何味道，不能体现火锅里的香气，在做火锅时，除了根据个人口味选择一些时令蔬菜外，还需要在锅中加入这些。另外，你对汤底也很讲究。吃火锅并不难。关键在于这些准备工作。
羊肉火锅
介绍
羊肉火锅主治：对精亏虚弱、贫血、减肥有一定的疗效。
材料
主料：当归30克，羊肉1500克
调料：成品油100克，生姜5克，大蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白3000克汤，适量盐
实践
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4mm厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，倒入汤锅中捞起。
3. 平底锅放在火上，烧热油，加入姜蒜片和洋葱炒香。
4. 将白汤混合，放入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，煮沸。
4.放盐，去掉所有的泡沫，倒入高压锅，压10分钟，将锅放入盆中，即可上桌。
火锅鱼
材料
草鱼2～3斤（其他鱼也可以，如鲢鱼等），芹菜半斤，豆腐1块，香鱼调料（有的过时卖，如南山香鱼调料） ，鸡蛋1个，八角1个，蒜头少许，姜1片，葱1片，味精盐少许
实践
1.鱼去鳞，加工成片，鱼头和鱼骨从鱼片中分离出来（卖鱼的可以代理这个过程）
2. 取出蛋清和鱼一起搅拌。当然，买回来的鱼也要洗干净，哈哈！
3. 烧热锅，加入油。加油大约一到两次。油热后，加入香鱼调味料翻炒两下。
4. 及时加入大蒜、生姜、八角和大葱，翻炒两次。
5.加入开水，不要太多。感觉鱼可以被里面的鱼盖住。
6、水烧开后，先放鱼骨和鱼头，稍等片刻，再放鱼片。
7. 煮5分钟加入芹菜，煮8分钟加入豆腐。
8. 起锅时加入少许味精和少许盐（香水鱼粉含盐，根据自己的胃口调整）。
提示
1、使用蛋青的效果：鱼肉口感好，鱼肉多。
2.用芹菜的效果：香，吃鱼的时候吃点芹菜，和素菜搭配
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