我们在甜点中看到的颗粒状、圆形、晶莹剔透的珠子状的东西，其实是西米。它是由西米制成的，不仅看起来很诱人，而且吃起来也很滑。西米本身是纯白色的颗粒，形似珍珠，煮熟后完全透明，非常迷人。西米是一种非常温和的食物。虽然它不是大米，但它还含有大量淀粉，食用时可以快速补充能量。那么，怎么做西米呢？
煮西米的时候需要注意：不能把锅里的水放凉，一定要等水烧开后再放入西米。用冷水煮西米很容易糊（再厉害的不粘锅也会粘在锅底），然后大火煮15分钟左右。不过，这个时候别急着打开，盖上盖子小火炖5分钟。煮熟的西米要用稍微浓一点的漏勺捞出，然后倒入冷水中（小西米就可以了）。大西米的步骤和之前一样，但是这次需要在锅里放冷水和西米一起煮开，然后关火。这样煮出来的西米香、软、糯。注意：透明Q弹不要只煮一次，至少煮两到三遍。而且煮好的西米要放凉放凉，最好放冰箱冷藏一会儿。
芒果西米
原料：水煮西米、芒果、蜂蜜、牛奶、糖
做法：将芒果切成小块，两茶匙蜂蜜，一汤匙糖，放入煮好的西米，用牛奶冲泡（喜欢热饮的可以把牛奶煮开），将蜂蜜和糖混合均匀。
紫薯西米
原料：紫薯、熟西米、牛奶、
做法：紫薯蒸熟后切成小块；将煮好的西米放入牛奶中加入紫薯（喜欢甜的可以加点糖）
西米奶茶
原料：红茶一袋（泡茶，不是茶叶），水煮西米（根据杯子大小，半杯就够了），牛奶
做法：将牛奶煮沸，加入茶包浸泡；将冲好的奶茶放入茶杯中，加入煮好的西米，边喝边搅拌（有珍珠奶茶的味道）
猕猴桃西米汤（梨也是其他水果的不错选择）
原料：猕猴桃、西米、枸杞、冰糖
做法：奇异果去皮，切成小块；将西米用开水煮开（按照以上步骤），将西米直接放入切好的猕猴桃和枸杞中，加冰糖煮至冰糖融化（注意：为了防止新手粘锅，建议放奇异果前，先将西米放入冷水中重新煮沸。煮西米时要不时搅拌一下，以免粘锅）
果味西米
原料：西米、牛奶（椰浆）、水果（苹果、草莓、西瓜、火龙果、香蕉等只要你喜欢水果）
做法：将西米放入一锅水中煮沸，煮至西米芯呈白色，换锅再煮，煮沸后倒入牛奶和糖，煮沸，冷却后放入冰箱冷藏，当你吃你最喜欢的水果。 .
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