桂林米粉也是一种传统小吃，经常分布在大街小巷。到桂林地区，当然不能错过桂林米粉，因为桂林米粉是代表桂林地区的独特美食。但是吃过桂林米粉的人应该都知道，每个地区的桂林米粉味道都不一样，以至于大多数人都很困惑，桂林米粉到底会有多少种口味呢？
红烧白菜面：最典型的桂林米粉。
吃法1：吃的时候先把米粉（热的）放入碗中，加入香油、卤水、炒花生或黄豆、酸豆或酸菜、干辣椒面或酸辣酱、青花碎洋葱、炖肉（猪肉）、叉烧（牛肉）、牛舌、牛肝等，然后加入高汤，将碗里的米粉和配料混合起来吃，味道很好。
吃法二：同吃法一操作，但不要放高汤，而是混合在一起吃，然后再放进去，吃完再加点汤喝。
汤面：又称三鲜面，以猪肠、猪肝、猪精熬制而成。汤非常鲜甜。吃的时候，把米粉烫一下，放在碗里。倒入碗中，撒上一些葱花，味道非常鲜美。
炒面：炒面很简单，就是把米粉或者剁碎的粉放入炒锅，加入调味料，尤其是卤水，再加入肉片和花椰菜。煎好后，放在盘子里。米粉又亮又亮。人们的胃口。
马肉米粉：马肉米粉：把米粉做成小丸子放在栅栏里，放入沸腾的马骨汤里，然后和汤一起盛在碗里。上马肉，撒上葱花和香菜。淋上花生油，加入少许辣椒酱和蒜末即可食用。
桂林农村米粉：将米粉从水中捞出，放入一锅开水烫一下，烫完后放入碗中，再倒入高汤中。肉汤中含有盐水，所以它仍然尝起来不失盐水的味道。 .
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