想必很多人都不知道蛋是什么蛋。事实上，这个鸡蛋与松花蛋非常相似。而且在一些地区的人眼里，蛋形的鸡蛋就和鸡蛋一样，鸡蛋是鸡蛋和石灰混合而成的松花蛋。吃水煮蛋的时候选择和松花蛋一样的做法，那么在炒鸡蛋的过程中要注意哪些小窍门才能让鸡蛋更入味呢？
教你做松花蛋，松花蛋怎么炒好吃：
1.松花蛋剥去壳，切成六块西瓜状，滚入面粉中。
2. 将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉和适量高汤加入肉汁中。
3. 炒锅烧热，加入油，50-60%时，将裹粉的松花蛋沾上一层水淀粉，炸至金黄色变硬，倒入漏勺控制油，煎锅留底油回火，倒入肉汁，炒成浓卤汁后，倒入炒好的松花蛋，让汁液均匀裹上，倒入少许香油和服务。
由于油炸过程，应准备约500克花生油。
松花蛋是用来做凉菜的，其实炒的更好吃。做法是将松花鸡蛋的泥壳去掉，切成六块，撒上一些干淀粉，鸡蛋、面粉、淀粉加少许水，制成原糊。
将油煮至60%热。将松蛋放入锅中煎至蛋壳浮起。待油温升高，煎至蛋壳酥脆变硬，捞出沥油。锅底留油，放葱姜青椒。将切片翻炒，加入料酒、盐、糖、醋、酱油和少许汤汁，用水勾芡，淋上香油，加入松花蛋，搅拌均匀即可上桌。
炒好的松花蛋外酥里嫩，色泽鲜亮。
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