竹子是一种常绿植物，春冬两季都会长出笋子。冬天长出来的笋比春天吃起来更脆，所以冬天长出笋的时候，很多人都会提着一个小篮子，上山去挖笋。挖出来的笋皮外面很硬，皮上的泥土也很多，所以吃之前需要剥掉皮，那么冬笋怎么去皮呢？
1/5 先把竹笋下面最硬的皮从下往上剥。最外面的竹笋皮比较硬，剥的时候要小心手指被划伤。
剥去2/5到三分之一的竹笋后，竹笋更容易剥皮。竹笋附近的皮比较嫩，用手一拉，皮就会脱落。
竹笋皮去掉3/5后，一般都会有竹笋的残根，所以需要仔细清洗，很容易用指甲慢慢敲掉。
4/5 顶笋皮很嫩。用指甲把竹笋最嫩的皮敲掉，也可以用小刀切开。提醒朋友，竹笋的顶部是竹笋的精华，不要不小心把竹笋的精华剪掉了。
5/5的笋去皮后，将冬笋的底部切掉。在哪里剪？冬笋不宜剪断为标准。可以切的竹笋是可以吃的，因为刀的移动意味着煮熟后可以咬动，所以可以吃。至此，芦笋已经被剥掉了。
注意事项
冬笋是新鲜的，买后不要装袋子，摊开通风，否则会发霉。
冬笋不易长期保存，否则会瘪或变老，口感不好。
方法一
1. 刀尖向上倾斜，将冬笋从下往上切开。
2、冬笋的壳可以很容易地从缝隙中左右分离出来，快速剥掉。
3、此时笋尖上还会有一小部分壳。可以重复第一步，在笋尖轻轻一划就可以剥掉剩下的壳。
4、剥去笋壳后，冬笋去皮就完成了。
方法二
对于大冬笋，先平放，用刀在笋壳上竖切一口，然后在切开的位置掰开，就可以轻松剥了。对于小冬笋，将竹笋顶部扭几下，使顶部的竹笋松动，然后将笋尖分成两半，用手指卷起一半，一直卷到外面，可以把笋壳剥掉，另一半也是用同样的方法。
方法三
1.先用刀把冬笋的尾部剪掉
2.左手拿冬笋倒置（大头在上），右手拿刀从上到下切冬笋皮（不要太用很大的力量，只是穿透所有的皮肤）
3.放下刀，双手顺着切口向两侧鞠躬。一次把所有的皮都撕下来，不用一层一层的剥。
冬笋怎么吃
鲜笋含水量高，春笋含水量为90%，冬笋含水量为85%。作为一种蔬菜，历来为人们所喜爱，味道清香可口，被视为菜肴中的珍品。竹笋不能生吃，单独煮时有苦涩味，味道不好。竹笋可作汤或煮食，可做许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤、竹笋烧肉、竹笋煮白粥，现在竹笋被制成笋干、玉兰片和罐头食品。
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