粤式烤鸭是一种广东特色食品，看起来令人垂涎三尺。因为广东人喜欢甜食，所以广式烤鸭也有淡淡的甜味，不过这种甜味也不会让人觉得腻。粤式烤鸭的制作步骤也很复杂，在制作粤式烤鸭的过程中，有很多关键步骤决定了粤式烤鸭的味道。今天就来说说广式烤鸭的做法。
广式烤鸭，枣红色，香气诱人，一直是粤菜馆经营的主打菜品之一。程序包括鸭子选择、填馅、表皮水和烘烤。鸭子的选择和馅料也是重点。选好裸鸭后，取出内脏，洗净。然后，用刀在鸭子的臀部开一个大约几厘米的开口。开口不需要太大。
广式烤鸭的做法和配料包括糖、盐、芝麻酱、竹侯酱、八角、五香粉、鸡粉等。蒜末要先炒熟，再加入上述配料，一起炒。完成后，用上述材料将鸭子内部尽可能均匀地铺开。这个阶段是味道的关键。做好后，需要进行封缝，然后充气（充气），将鸭皮和肉分开。然后用糖和醋按比例调成鸭皮水。皮水是为了使烤鸭呈紫红色。如果颜色不好，烤鸭就会大打折扣。干燥后，用木炭烧制。
广式烤鸭的做法和配料（馅料），主要有姜、葱、干葱、蒜（捣碎）、白糖、味精、盐、海鲜酱、麻酱、油耗、生抽、玫瑰露、湿陈皮、五香粉等配料，按一定比例两两混合后，搅拌均匀，制成烤鸭盐腌料。
广式烤鸭的做法是将烤鸭盐填满鸭腹，然后扎针，用吹风机将鸭皮吹起，放入沸水中收紧鸭皮，然后用冷水冷却，然后把烤鸭皮上的水均匀地倒在烤鸭表面，放在风扇前至少两个小时，有的吹一夜，直到空气干燥。大约50分钟左右，烤鸭就变成褐色并煮熟了，就可以出炉了。
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