说到牛肉，大家再熟悉不过了。如今，生活条件越来越好，所以牛肉也是家常便饭。吃牛肉还可以增加能量，提高人的免疫力，而且牛肉中没有多少脂肪。然而，大多数时候我们在餐馆吃牛肉，而在家里做牛肉时，可能会很棘手。那么，炒牛肉的制作方法是怎样的呢？下面就为大家分享一下炒牛肉的方法。
1. 炒牛肉前，准备好所有材料。这样做更快，您无需浪费时间寻找调味料。开始准备牛里脊500克、香菜80克、小米椒20克、蛋清10克、小葱一个、姜一小块、青蒜10克、白糖10克、钠盐10克谷氨酸盐和适量的食物。食用油、食盐、料酒、食用油、酱油、淀粉。准备食材并制作。先取出80克香菜，用清水洗净，然后切掉香菜叶，只留下香菜茎。最后将芫荽茎均匀切成小块，切好后保留。只是一个备用。
2. 取出里脊肉洗净，将整个里脊肉切成两半，然后用刀均匀切成薄片。切好后，取出葱、姜、青蒜，先去皮，用水洗净。切成片，取出准备好的小米辣椒，小米辣椒洗净切丁。然后开始取出切好的里脊肉，用水洗去肉上的血迹，洗干净后放入干净的碗中，倒入准备好的适量盐、黑酱油和料酒，再加入蛋清和淀粉放入，用筷子搅拌片刻，搅拌均匀开始腌制，腌制20分钟，留着备用。
3、牛肉片腌制好后，找一个干净的锅，倒入适量油入锅，开锅烧油，等油热了，把牛肉片放进去，滚回来用勺子把牛肉煎一下。炸好上色后，放入干净的碗中，控油备用。然后将炸好的牛肉再次倒入油中，继续开大火烧热，油热后，将切好的葱姜和青蒜放入热油锅中翻炒至香，翻炒即可把准备好的小米辣椒放进去，炒一会，然后加入适量的蚝油和糖，把锅火改成中火，用勺子继续炒。炒香入锅后，开始捞出控油的牛肉片，然后倒入锅中翻炒片刻，再倒入料酒和香菜丝，开大火，大火翻炒片刻，放入，待食物煮熟出香味后，即可关火，最后将美味的食物取出，开始上菜。
今天的美味小炒牛肉就做好到这里来了。小伙伴们是不是觉得很开胃，是不是都流口水了？
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