辣涮涮锅实际上是麻辣烫的另一种形式。这种吃法在四川成都西南部比较常见。现在，麻辣涮涮锅也风靡全国。无论是普通的餐厅小吃还是街边，都有四川麻辣烫。涮涮锅的痕迹。四川麻辣涮涮锅其实是改编自成都火锅的一种简单的吃法。归根结底就是把各种食材放入底料中冲洗，所以又叫毛菜、小火锅。
“涮锅”又称“麻辣汤”，其实是火锅的另一种形式，所以人们常称它为小火锅。 “涮涮锅”于1980年代中期首次出现在成都。当时，重庆火锅进入成都餐饮市场后不久，一些城市失业人员就在商场、剧院、影音厅等一些热闹的地方附近摆摊。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川剧等早已走出四川，进入全国各地。人们早已习惯和喜爱川菜和川味。其中，麻辣烫有着独特的魅力和独特的风味。在全国许多城市都可以找到这些特征。可以说，有人的地方就有麻辣烫，甚至在一定程度上，麻辣烫已经成为川味的代表。
除了辣椒，“麻辣烫”还有香料草本、天然植物等配方。将煮好的“香料”放入“鲜香汤”中，然后直接放入各种食物中。几秒到几分钟后，就可以吃了，可以像烤肉一样串串起来，让人用手吃，也可以装碗里饕餮。麻辣烫味道独特，香气扑鼻，让人越吃越想吃，吃久了也不会腻。去掉了火锅、羊肉等食物口味单一、干、腻、热的缺点，也体现在回味悠长的川式麻辣爽口风格上；麻辣烫经营灵活，口味明显，价格优势明显。 ，绝对比火锅便宜，比吃火锅更容易平易近人，所以在成都，麻辣烫除了被称为“茅菜”外，还被称为“小火锅”、“小香炉”。
当年，火锅是从重庆传入成都，一夜之间火爆荣城的时候，谁也想不到这种麻辣鲜嫩的食物会发生变化。把荤素放在竹签上，已经烫了十倍。多年未降温的涮涮锅。涮涮锅是如何进入成都的，现在还没有记录。
海带、土豆、肉片、花椰菜、生菜、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄萝卜、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、莲藕、空心菜、排骨等不分肉类还是蔬菜，一毛钱一串，亲朋好友三三两两围在小桌子旁，各自拿了一大把自己喜欢的串烧，在锅里煮。做饭的时候，他们还可以吃瓜子，喝冰啤酒，布置一些龙门大阵。于是，这个赤膊上阵的成都男人喝得通红的脸，成了成都的一道风景。
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