做羊肉汤的时候要注意的地方很多，正是这些注意事项才让羊肉汤的口感更好。比如放羊杂的顺序也很讲究，因为如果先把羊血排干，羊杂汤会变成黑色，而不是像正宗羊杂汤那样呈乳白色。而且羊肉的味道也比较浓，所以做羊肉汤的时候需要放很多。同时，您还需要知道将羊排煮熟需要多长时间。
羊杂碎通常在 40 分钟内煮熟。
材料：羊心50g、羊肺50g、羊肚50g、羊肠50g
步：
1、羊心、肺、腹、肠分别洗净。
2. 锅内倒入适量水烧开，放入内脏，放入花椒、八角、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至内脏成熟，捞出，沥干，并切成小块。
3. 将羊肉汤倒入锅中，加入羊杂碎、姜末、蒜末、料酒、盐。大火烧开后，换成小燕，撇去浮沫，加入醋和味精，羊杂煮熟后，加入胡椒粉和香菜拌匀，即可上桌。
羊杂碎的功效、作用及禁忌
1、功效与作用：中医认为羊杂精益精壮，健脾胃，养肝明目，益气养血。尤其是在我国的北部和西部地区，很多牧民用羊内脏来补充肌肉，羊内脏可以活血，为牧民抗寒。是牧民喜爱的食物。
2、禁忌：羊肝的胆固醇含量比较高，所以血脂比较高的人不适合食用，尽量少吃或者最好不吃。
羊杂碎的营养价值
羊杂富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等营养物质。正确吃羊杂碎对人体有很多好处。
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