面包是西部地区的传统面制品，所以大部分西方家庭都以面包为日常主食。面包传入中国后，也受到了广大家庭的欢迎。而且制作面包的方法也比较简单，人们可以在家做面包。蛋奶酥面包外酥里嫩，也成了很多人的最爱。那么在制作蛋奶酥面包时，你能从中学到什么？
练习一
原材料
面粉、鸡蛋、玉米粉、奶粉、黄油、酥油、糖、盐、水。
操作
酸奶油的制作方法： 1. 将黄油和酥油搅拌均匀（如果没有酥油，直接将黄油软化）
2. 将糖粉过筛，和盐一起加入，稍微打发
3. 分批加入全蛋
4.搅拌均匀
5. 倒入玉米粉和奶粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
6.冷藏10分钟后，用勺子分成9份
面包练习：
1. 将面团材料混合搅拌至膨胀阶段进行基本发酵
2.将发酵好的面团分成9份，每份约60克，揉圆松弛10分钟
3. 将面团翻过来，用拍打压平排气
4. 把面团翻过来，把蛋奶酥馅包起来，然后合上面团。
5.挤压嘴巴，除了嘴巴外抹一层水。
6. 放入装有椰子粉的袋子里，除了封口外，裹上椰子粉
7. 放在烤盘上进行最后发酵。
8.烤箱175°预热15分钟，转200°3分钟上色。
练习二
材料
230克高筋面粉
75克低筋面粉
辅料
酵母（干）3g
2个蛋
调味料
4克盐
25克白糖
8 克 芝士粉
60克鲜奶油
110克水
85克黄油
30克糖粉
100克奶粉
1汤匙玉米淀粉
如何做蛋奶酥馅
1. 在容器中加入软化的黄油、糖粉和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀。加入蛋液
2. 加入奶粉和1汤匙玉米淀粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。分成6等份，每份约35克
3. 分别称取高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、芝士粉、鸡蛋、鲜奶油，放入和面机的搅拌碗中搅拌均匀，加入温热调制的酵母水加水，慢速搅拌2分钟，快速搅拌直到面团光滑并脱离薄膜。 （注意酵母不要和糖、盐放在一起，以免酵母脱水）加入软化的黄油，慢慢搅拌黄油，快速搅拌至面团光滑出膜
4. 将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。醒来时体积是原来的两倍
5. 将发酵好的面团分成6等份，每份约97克，搓圆，盖保鲜膜发酵15分钟。取一小块面团，用手压扁，用用完的擀面杖从面团中心向上向下擀成长方形，然后翻面。
6. 将保鲜膜放在面板上，放入一部分蛋奶酥馅，将包裹物对折，用擀面杖擀成与长方形面团一样大小的薄蛋奶酥皮。轻轻撕下保鲜膜的一侧，然后将卷好的蛋奶酥铺在长方形面团上，撕下保鲜膜的另一侧
7、从上往下卷成圆筒状，捏紧封口部分。接缝朝下，用刀切成两半，靠近底部。 （面团不能切）
8.将切好的一面朝上翻成两个圆柱体，放入模具中。最后盖上保鲜膜发酵
9.发酵蛋奶酥面包。在蛋奶酥表面刷一层薄薄的蛋液
10、放入预热180度的烤箱，烤20分钟。脱模后立即脱模
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