事实上，笨鸡并不是传统意义上的笨鸡，而是北方地区独有的名称。在南方地区，笨鸡常被称为土鸡。与普通饲料鸡相比，这种鸡的口感会更软更浓，所以笨鸡也更受欢迎。但是，与饲料鸡相比，笨鸡价格更高，但营养价值更高。那么炖笨鸡有哪些家常做法可以学习呢？
<强> 1。炖小笨鸡：
配料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，生姜10克，洒15克，香油3克。
制作方法： 1、将鸡肉打开，取出内脏，注意去掉粘在胸骨上的肺，放入清水中冲洗干净血液，将鸡肉切成鸡蛋大小的块，底部刀。洋葱切段，姜切块。
2 烧热锅，烧开一锅水，放入鸡块，待表面收缩后取出，用冷水洗净，去除表面的污垢。
3 烧热锅，加水，加入葱、姜、洒、盐和味精，加入鸡块，煮沸后转小火。煮25-35分钟左右，等肉烂了就可以吃了。
<强> 2。炖笨鸡和炖土豆和金针菇
主料：鸡肉750克、土豆500克（黄皮）、金针菇150克
调料：酱油25克，盐5克，味精3克，花椒4克，大葱8克，生姜8克，白糖20克，八角3克，青菜50克油
笨鸡炖土豆金针菇的做法：
1. 笨鸡洗净切块，倒入酱油腌制20分钟；
2.土豆去皮，切成滚刀块；
3、把金针菇的老根去掉，洗净；
4. 锅开大火，放入植物油，70%热时，将土豆炸至金黄色捞出；
5、葱姜分别洗净，剁碎备用；
6.当植物油继续加热到80-90%热时，将鸡块分批炸至变色，取出；
7.另取一锅大火烧开，放入底油烧热，用葱姜末烧热锅，加入高汤750克，加酱油、精盐、花椒水、大料、白糖，加入笨鸡元；
8、煮沸后转小火炖25分钟；
9. 加入马铃薯块和金针菇，煮15分钟，加入味精即可食用
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