麻辣凉兔是四川著名的凉菜。其实说兔头更准确。四川麻辣兔头是全国著名的小吃。但是，由于这部分的特殊性，很多人不能接受这种吃法。 ，但单从口味上来说，真的没办法挑剔。和其他凉菜一样，麻辣凉兔对凉菜的用料也很讲究。如果你有时间和耐心，你可以尝试在家里自己做这道凉菜。
主料：兔肉300g
调味料;生姜适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、青椒适量、精盐适量、白蒜适量、食用油适量
辣凉吃兔的做法
1、买回家的兔肉洗净，切成小块备用。
2. 将切碎的姜、蒜和盐加入切碎的兔肉中
3、加入适量酱油和料酒。
4. 搅拌均匀，放置20分钟备用。
5.准备花椒，辣椒切段备用。
6.坐在锅里用大火加热。锅烧热后，加入比平时多一点的油来烹饪。
7、油烧到70度左右，转中火，继续把锅里的编码兔肉炒熟，以免炸锅。
8. 炒至水干，转小火，加入辣椒和胡椒粉。继续煎5分钟。
9. 油炸后从锅中取出。冷的时候味道更好。
10.把锅里的油放在一个小碗里。下次可以用这个油炒香辣白菜、香辣藕片、香辣鱼片。但不要重新加热炒菜。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉。不含肉的蛋白质含量高达70%，高于普通肉类，但脂肪和胆固醇含量低于所有肉类，因此具有肉味。苏的说法。
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