面团是通过稍微用力揉面团形成的产品。一定要先选择高筋面粉，再用高筋面粉加温水揉成面团。和好面团后，我们可以把面团拉长成一个长方形，然后晒干就可以做成面条了。可以试试拉面的做法，然后我们一般都是煮汤吃面。
1.一块面团，揉得用力一点，可以加少许盐增加面筋。然后盖上湿布醒半小时。
2.准备清水，开始洗面团，揉，揉，洗，洗，水很浑浊的时候，倒入另一个大一点的容器，换水继续洗，在水里，可以随意揉，并连续清洗，直到您更换为止。水不浑浊，最后剩下的小疙瘩是面筋。
3. 将面筋铺在笼子上，大火蒸10分钟（没有电饭煲就用电饭煲）
四、然后将面筋切成小块备用
5、洗脸时更换的混合水至少要沉淀3小时（时间越长越好），水浆要分离。最好放在冰箱里，分离效果会更好。用勺子轻轻撇去上面的水。 ~，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸冷皮。
6.在沉淀浆液的过程中，准备调料：姜蒜水——姜蒜末加入纯净水调匀，黄瓜切丝，辣椒油，香油等。
7.准备一个平底圆盘，一定要平整，上面涂一层薄薄的油
8.准备一个比平底圆盘大的锅，烧开水，用勺子舀1-2汤匙面糊，粗细看个人喜好，蒸一两下就熟了。将平板放在水和蒸汽上，盖上透明盖子，此期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟，直到透过盖子看到面糊凝固、透明、冒泡。
9.蒸完一张后，将盘底放在冷水中冷却，以剥去冷皮。准备好的冷皮用油擦一下，防止粘连。
10. 将冷皮切成一指半宽的条（可以剪成你喜欢的宽度），加入适量的面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、醋，和辣椒油，在一个大容器中搅拌，然后放在盘子里。
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