到南京地区旅游的人一定不能错过当地的特色菜。其中，百味鸡肉汉堡是南京地区特有的代表性食品。走上南京街头，你也会发现，南京的大街小巷，基本上都有百味鸡肉汉堡。如果不直接去南京，也可以在家学做百味鸡肉汉堡。
材料：黄鸡三只、洋葱半个、青椒一个、鲜香菇少许（鸡菇、香菇）、香菜几枝、白洋葱、姜几片
调料：盐、糖、生抽、老抽、海鲜酱、沙茶酱、香料酒、玉米淀粉
步骤/方法
鸡肉切小块，葱切段，姜切段，青椒切段备用
砂锅小火加热，锅内壁刷上一层油（砂锅不要大火烧干。用砂锅做饭时，一定要先把里里外外的水擦干。加热，还必须用小火，慢慢提高锅的温度。加热，在内壁刷油，防止干裂）
加入红葱头，用筷子翻炒姜片
翻炒葱和姜。小葱微黄时，加入调味豆豉酱1大勺和竹侯酱1大勺（放什么酱看自己口味，放多少看配料的多少和自己口味的咸味）
将酱汁翻炒均匀，直到酱汁散发出香味
加入鸡块翻炒，大火可能会慢一点，可以开中火，盖上锅盖炖
待鸡肉变色，肉质紧实时，加入1汤匙老抽和2汤匙红烧酱油
沿锅边加入1汤匙料酒，盖上锅盖，小火慢炖（有的直接加白酒，加酒后盖上盖子煨，酒味挥发，这个动作要快减少酒味的挥发）
小火煮15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒，再煮2分钟（整个煎炸过程不要大火，避免急火，防止砂锅爆裂，锅内不要加水）锅，不用担心鸡肉粘锅，鸡肉会自己煮水，调料会煮出美味的汤），炒的时候不用加水，也能煮出这种鲜亮浓稠的汤油腻的红酱
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