鱼是一种非常受欢迎的食物，不仅因为鱼的味道非常鲜美，还因为鱼含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、脂肪等微量对人体有益。元素等。吃鱼的方法有很多种。啤酒炖鱼是一种很新颖的做法，但也很受欢迎。下面给大家介绍一下啤酒炖鱼的做法。
<强> 1。桂林啤酒鱼
材料
草鱼1条（750g）、番茄1个、青椒3个、姜5g、大蒜1个、干辣椒2条、郫县豆瓣酱2大勺（30g）、桂林腐乳2块、生抽1大勺（15ml）酱汁、500 毫升啤酒、5 汤匙油（75 毫升）
实践
1、草鱼洗净，去内脏，切成大段；将西红柿洗净，切成小块；青椒洗净切段；生姜切大块，大蒜去皮洗净备用。
2. 将炒锅中的油（45ml）用中火加热至50%，加入鱼块，炒至金黄色。
3. 锅内油（剩余30ml）烧热至70%，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4.炒出香味后，倒入酱油，倒入啤酒，待啤酒沸腾后，加入炸好的鱼片和桂林腐乳，转中火炖20分钟左右，直到汤汁快干了，加入番茄块，转大火，待汤汁浓稠即可上桌。
二、丽江啤酒鱼
材料
主料：草鱼辅料：青红椒、西红柿调料：盐、葱、姜、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、鸡精、高汤、食用油
实践
1、鱼去内脏洗净，西红柿、青椒、红辣椒洗净切块，葱姜洗净切段、片；
2.锅中放油，油烧到40-50%时，放入鱼，煎至两面金黄捞出；
3.锅内留余油，油热时下鱼，放入小葱、姜片、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、生抽、鸡精、盐、高汤，小火慢炖大火煮5分钟，锅烧开后加入西红柿，倒入香油煮。
三、自制啤酒鱼
材料
主要原料：鲫鱼啤、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇盐、鸡精、糖、醋、葱丝、姜丝、淀粉
实践
1、鲤鱼宰杀洗净后，换刀放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌10分钟，取一小碗，加入适量干淀粉，加少许水和植物油制成糊状以备后用；
2. 热锅，倒入油。当70%热时，将鱼均匀地浸入糊中，煎至金黄色。捞出，锅内留底油，放入葱丝和姜丝，炒香，再放入蔬菜丝。 ，倒入啤酒，煮沸后加入盐、糖、鸡精、醋调味，加水和淀粉勾芡，浇在鱼身上。
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