说起可以用辣椒碎做的菜，大多数人脑海中第一个蹦出来的就是辣椒鱼头。作为湘菜中的一道特色菜，花椒鱼头自然受到大多数人的欢迎。辣椒碎鱼头之所以能发挥出如此鲜美的口感，是因为辣椒碎鱼头的辣椒碎会使用独特的配方。那么除了做花椒鱼头，花椒还能做哪些美食呢？
花椒蒸鱼头
材料：鲢鱼头600g，白酒适量，红辣椒适量，黄椒适量，大葱适量，姜片适量，韭菜适量，蒜瓣适量，酱油适量，香油适量，油适量
实践：
1）先把鱼头洗干净，用刀切成两半
2) 将鱼撒上盐、酒、醋，腌制一刻钟
3) 将6个蒜瓣、小葱、姜片和芫荽叶切碎
4) 放入碗中，加入香油、生抽和辣椒油。准备红辣椒碎、黄泡椒，倒入白酒拌匀。
5) 将切好的辣椒和调味料分别拌匀，盖住鱼头的两面，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒出部分汤汁，倒入热油。
花椒蒸鸡翅
材料：四只鸡翅、两汤匙切碎的辣椒
材料：大蒜1个、葱1个、姜1个
调料：盐半茶匙
步：
1. 将鸡翅切成小块，焯水。取出，冲洗并沥干。
2. 将姜末、蒜末和胡椒粉混合。
3.锅里放油，把切碎的辣椒炒香。
4. 加入鸡肉，盐拌匀，关火。
（可以用辣椒碎、蒜末和食用油，和鸡翅拌匀，蒸熟。但辣椒碎炒香更好吃。）
5. 放入碗中，蒸15分钟左右。
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