我们去买鱼的时候，发现鱼的品种还是很多的。有些鱼的体型通常较大。这种鱼肉多，刺少。相反，很多小鱼也很受欢迎。这些鱼很小，大部分都是骨刺，感觉没有办法吞下去。小鱼不能吃的主要原因是制作方法不对。我们来看看炸小鱼。好吃又好吃，而且还很香脆。
如何炒出美味又简单的小鱼
材料
面粉、小鱼、胡椒粉、大料、干红辣椒、油
实践
1. 将花椒粒（多放）、八角和干红辣椒放入油锅中，炸出香味后取出。
2.把小鱼裹上干面粉。油锅烧热后，转中火煎小鱼。
3.如果时间充裕，可以再煎一次，让它更香脆，不过我只煎一次，味道很香很好吃。妈妈说味道很好，棒棒哒！家长们快来试试吧！
材料
1.小鱼；
2、腌料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、糖。
3. 涂层：蛋黄、中筋面粉、盐、水。
实践
1.小鱼洗净，加盐、料酒、胡椒粉、糖、葱末、姜末，腌10分钟。
2. 裹粉：蛋黄1个，中筋面粉（两倍蛋黄体积），水（三倍蛋黄体积），少量盐。用手动搅拌器打浆。
4. 烧一锅油，油的深度要超过鱼的深度。高温，将油加热至 80% 热。然后将腌制好的鱼放入面糊中，滚一圈，均匀的沾上面糊，下油锅快速煎一下。煎的时候用筷子把鱼翻过来，让它受热均匀。当面粉变成金黄色时，把它捡起来，过滤油，放在盘子里。
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