羊肉肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，因此受到很多人的喜爱。而且，对于爱吃羊肉的人来说，羊肉的檀香味道并不忌讳，反而很香。其实羊肉只要用对了方法，檀香味也可以降到最低，而且几乎是不能吃的，也就是做成羊肉酱。可以用来拌面，也可以和米饭一起吃等等。那么，怎么炒羊肉酱呢？
美味羊肉酱的食谱
羊肉500克、白萝卜500克、小红枣25克、干黄酱250克、盐75克、八角面20克、料酒50克、桂皮、丁香5克、砂仁5克。
1、羊肉洗净，在冷水盆中浸泡4小时左右，取出控水，放入锅中，加水没过羊肉，放入白萝卜，煮沸，然后去除血液并洗掉血液。这样，膻味就会进入白萝卜和水里。
2. 将羊肉切成大块，交叉放入锅中。把锅放在火上，放水没过羊肉，然后加入黄酱，盐，煮沸，撇去浮沫，然后加入八角面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红红枣等食材，用小火炖3小时左右。烹制过程中，面汤始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，并应专人看管翻锅，以防粘底。煮至羊肉酥脆，出锅，放凉，切块；把它放在盘子里，立即上菜。
酱羊肉
主料：带皮湖羊肉（去腿骨和扇骨）30公斤。
原料：羊油2整片（约3000克重），红枣500克。
调料：姜末250克、姜块1000克、青蒜末250克、辣椒末200克、白糖500克、胡椒粉15克、红曲10克、孜然（用纱布包好）15
克，料酒1500克，上等酱油2000克，盐250克。
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