水晶肉冻的制作方法有很多种。我们可以先准备好猪皮、腊肉玉米等材料，然后把猪皮上的油刮一下，把腊肉切成块，然后把猪皮和调味包放进去慢煮一个小时，直到猪皮肤变得腐烂。最后将外皮剥去外皮，再将外皮切成小块，制成水晶肉冻。你可以学习如何制作它。
准备材料
材料
猪皮1盒、培根5片、花生、青豆、玉米、胡萝卜等杂菜。
调味料
八角2个，胡椒粉少许，生姜2片，大蒜2瓣，冰糖2片，桂皮1片，月桂叶1小片，盐少许，味精少许，白胡椒少许。
练习一
1. 用刀刮去猪皮上的油脂，将培根切成片，将调料放入调料袋中密封。
2. 将猪皮和调味包放入锅中，加水至刚盖过猪皮，煮沸后转小火煮1小时，加入盐和味精（煮至猪皮软烂，汤可浓），煮熟后，去掉肉的皮，只剩下汤。
3.另起锅，烧开水，加入绿豆等材料，加入八角1粒和少许盐，煮熟捞出备用。
4.准备一个方形饭盒，在上面套上一层保鲜膜（方便最后取出肉冻）。
5、将煮好的青豆和腊肉铺在饭盒底部，让煮好的肉皮汤稍凉，倒入饭盒，放入冰箱冷藏至凝固。
6. 将冷冻肉片从冰箱中取出后，揭开保鲜膜轻松取出果冻，用小刀将果冻切成片或片，取一个小盘子倒入酱油和醋，然后放少许蒜末，将肉浸入果冻中。
暗示：
1.尽量不要喜欢玉米，肉冻里的材料可以换成自己喜欢的，豆腐皮，红烧肉……
3. 将煮好的猪皮和猪皮的油脂刮掉。如果煮熟后汤表面有油，用勺子倒出来。
2、水不要太多，不然汤不浓稠就很难凝固。
4、如果从冰箱里拿出来的肉冻没有冷冻，可以倒回锅里加少许琼脂或鱼胶粉凝固，但味道肯定不如原来的。
练习二
原料：
猪皮猪前槽
胡萝卜半根香菜适量食用
三片香叶和一片姜
几片大葱和两片当归
陈皮鸡精适量、盐适量
2茶匙料酒 3瓣大蒜
酱油两勺，香油几滴
少许红油
实践：
1、猪皮和猪肉洗净，加入冷水、姜片、料酒一勺，大火煮3-5分钟，捞出肉和皮放凉；用镊子把头发一根一根拔出来（煮熟后一根容易找，一根容易拔出来）
2. 重新起锅，加足量水，放入肉和皮，大火煮沸，拍去浮粉，加入香叶、姜片、大葱、当归、陈皮、料酒等，关火，用筷子煮，穿孔完成后，即可取出；继续煮肉，直到它煮熟变软。
3、将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺刮去肉皮上的油脂，然后切成丝，再切块，用热水反复清洗，直到肉皮不再油腻。
4.取一个干净的锅，加入肉皮3倍量的水，放入肉皮、香叶、姜片，大火煮开，关小火慢炖（时间不等）
5.用小勺子取少量冻皮水，用手蘸取少许汁液，按母指和食指，觉得粘的姜片和香叶可以取出，加一适量盐和鸡精，关火。
6. 用手将肉撕成丝，胡萝卜切丝，香菜剁碎。取一个无油容器，倒入三分之一的果皮汁，冷却至凝固，撒上一层肉丝、胡萝卜丝、香菜碎，加少许汁；凝固后，加入一层肉丝、萝卜丝、香菜碎，倒入剩余的汁液，冷却至凝固
7. 蒜蓉剁碎，加入酱油、香油和红油，拌匀即可食用
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