夏天吃的食物一定要清凉可口，有解暑的功效，才能让人吃到。因为夏天天气炎热，人体内的水分会因为出汗而很快蒸发。如果不及时补充水分，人就会因缺水而食欲不振，这就是为什么有些人夏天容易减肥的原因，那么夏天适合吃什么蔬菜呢？
由于夏季高温，身体流失的水分比其他季节要多得多，必须及时补充。提到水，人们往往会想到市面上出售的“纯净水”和“太空水”。事实上，蔬菜中的水是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养丰富的生物活性水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季是瓜类蔬菜的旺季，它们的共同特点是含水量在90%以上。冬瓜的含水量是所有蔬菜中最高的，高达96%，其次是黄瓜、葫芦、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。也就是说，吃500克瓜菜是相当于喝了450毫升的优质水。此外，所有的瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，可以降低血压，保护血管。
夏季多吃蔬菜，如清凉平和的瓜类、茄子等。同时加入酸甜柠檬汁等调味品，增加食欲。此外，近年来肉类等动物性食品的食用量增加，身体呈酸性，内热较多。吃些凉菜可以生津止渴，消烦解暑，清热泻火，解毒润肠。
凉菜：
除了南瓜和葫芦性温，其他的苦瓜、丝瓜、黄瓜、蔬菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。西红柿、茄子、芹菜、菊花脑、薰衣草（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、豆薯等也是凉菜。这些蔬菜是旺季，所以你不妨经常吃。
多吃“杀菌”蔬菜 夏季气温高，病原菌生长和传播快，是人类疾病，尤其是肠道传染病的季节。这个时候，多吃“杀菌”的蔬菜，预防疾病。此类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、小葱、青蒜、蒜苗等。这些洋葱和大蒜类蔬菜富含植物广谱杀菌剂，可杀灭和抑制各种球菌、杆菌、真菌和病毒.其中，最突出的作用就是大蒜。近年来，研究发现大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶受热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生吃。以上洋葱、大蒜类蔬菜均具有不同程度的杀菌抑菌作用，常食有益。
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