鲭鱼是一种肉质细腻的鱼，深受人们的喜爱，吃鲭鱼对人们的饮食有很好的调理作用。鲭鱼含油量很大，所以烹调时一定要注意一些技巧，否则鲭鱼的嫩肉会变得松散，无法食用等等。一起来看看鲭鱼怎么做才好吃？希望大家都知道。
鲭鱼，有的地方叫鲭鱼，刺少，肉多，肉厚而细腻，含油多。
鲭鱼以鱼虾等水生动物为食，因此体型丰满，是一种营养价值高的优质海鱼。鲭鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养成分，多吃很有营养。
练习一：
主料：鲭鱼段300克、雪白菜180克
辅料：油10克、姜3片、盐1茶匙
原料
1. 鱼身对半切开，便于烹调和入味。把鱼肠去掉，把里面暗红色的血线去掉，不然会有腥味。
2.只取泡菜的根茎，口感清脆爽口，叶子丢弃。
3.锅里放一点油就够了
4.把鲭鱼的那段放下，煎一会儿，不要翻过来，表面没有炸，反而更嫩了
5.加入开水，加入姜片，水量与食材基本相同，然后转中火煮5分钟
6. 开盖放入酸菜，炖3分钟。
7、最后加适量盐，因为酸菜本身就是咸的，不要加太多。
8. 酸菜鲭鱼汤就做好了，眉目鲜嫩。
方法二：
1、将鲭鱼切成1-1.5cm的厚度（不过一般买鱼的时候老板都会帮忙切），然后在鱼片上均匀撒上盐，腌制5分钟
2.开油锅时在锅里均匀撒点盐，这样煎鱼的时候不容易粘锅，二来油也不会溅出来。
3. 入锅煎。注意热量。最好用中小火慢慢煎。当你看到鱼肉从低端慢慢变白时，可以关火，用炉子的余温慢慢煎。
4.锅内温度降低，鱼容易翻身。把鱼翻过来，继续慢慢煎。
鲭鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素，以及大量的蛋白质、氨基酸和钙、铁、钠等微量元素。 ，对产后虚弱和神经衰弱等症有一定的辅助作用。
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