核桃是一种可以养脑益智的坚果类食品。核桃壳虽然比较硬，但是我们很容易依赖工具。仔细观察，你会发现核桃仁上其实还有一层“外衣”。干核桃核桃仁上的“外衣”很难去除，味道比较苦。那么，如何去除核桃的内皮呢？
核桃，又名核桃、羌桃，是胡桃科植物。与杏仁、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁营养丰富，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等维生素.对人体有益。它是最受欢迎的坚果食品之一。
核桃营养价值丰富，有“万岁”、“长寿果”、“养生宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃含有丰富的铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，还含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，还含有蛋白质7.2克、脂肪31克、碳水化合物9.2克。
核桃仁含粗蛋白22.18%，可溶性蛋白以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃天冬氨酸。粗脂类占64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂质中三酰基甘油为 82.05%，甾醇脂质为 3.86%，游离脂肪酸为 4.80%。总脂和中性脂中的脂肪酸主要由亚磺酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%组成；三酰基甘油中所含的脂肪酸主要是亚麻酸69.98；甾醇酯的非皂化部分主要是β-谷甾醇，还有少量的菜油甾醇、豆甾醇、燕麦甾醇-5-烯醇、豆甾-7-烯醇。碳水化合物 13%;各种游离必需氨基酸；异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸和赖氨酸等，其含量占总氨基酸的47.50%。
药用价值
甘、平、温、无毒、微苦、微涩。
核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾益精壮腰，温肺平喘，通便通便。
主治：肾虚气喘、腰痛； （核内木质夹层）味苦，性温；补肾固精。
1、祛瘀化瘀：用于血瘀、闭经、瘀血腹痛、瘀血狂、跌打损伤、瘀血气血等病症。
微信扫码添加客服