作为自古以来经常出现在人们餐桌上的食物，红薯自然衍生出许多不同的吃法。对于喜欢红薯的人来说，各种红薯一定尝试过。除了做普通的红薯干烤红薯外，红薯其实还可以做成红薯煎饼。红薯煎饼有一种独特的红薯风味，喜欢红薯的朋友也可以学习一下红薯煎饼的制作方法。
地瓜糕是一道传统的地方名菜，属于湘菜。由红薯、面粉、小米面、糖、鸡蛋等（酌情添加）制成。将红薯蒸熟，去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀，和成面团；将面团打成小球，包入红豆沙，做蛋糕，入油锅煎。就是这样。
1. 蒸好后，红薯去皮，放入容器中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀，和成面团；
2. 将面团搓成小圆球，包上红豆沙，做成饼，入平底锅煎。
练习 2
1、将红豆放入高压锅中压至熟，然后炒至干，加入葡萄干、松子、芝麻，做成豆沙馅；
2. 蒸好后，红薯去皮，压成泥。加入糯米粉，揉成面团。用豆沙馅将它们一个一个包起来，做成小蛋糕。将它们浸入芝麻中，然后在油中煎炸。
练习三
1. 将红薯放在沸水蒸架上，中火蒸15分钟至熟。
2.取出后趁热用勺子捣碎。
3、加入糯米粉、白糖、约一汤匙水，揉匀（干湿适中）。
4. 取适量土豆泥，用双手搓成球状，然后用双手将其打成蛋糕状。
什锦红薯煎饼
各种红薯饼 (21)
5.锅里放油，烧至80%火，放入糯米糕，中火煎8分钟（煎的过程中要不时翻动糯米糕）。
6.关火后，用抹刀将锅边的油压出。
7. 上桌后即可食用。
练习四
1. 红薯洗净，对半或切成三块（更容易煮），然后用高压锅蒸，一般需要10-15分钟。
2.然后将烫好的红薯皮捞出放入瓷碗中，用木铲搅拌，边搅拌边加入糖、面粉，最后加入鸡蛋。
3、搅拌均匀后揉成球状，在砧板上轻轻压平，然后用宝宝平时用的大果冻壳做模具，压成圆形或心形。
4、最后把油锅放在架子上（油不要太多，不要吃油），把蛋糕放进去，两面煎一次，直到熟。
当心：
1、红薯去皮捣碎时一定要趁热，使面粉和糖溶化。
2.面粉不要多放，会硬不软。
3.红薯比较粘，最好用一些淀粉，面粉也可以。
特点：金黄色很诱人，而且很容易煮。炒它很好。最好趁热吃。它松散可口。
练习五
1. 红薯去皮切块，蒸熟捣成泥。
2. 加入糯米粉和少许盐拌匀。
3. 揉成光滑的面团。
4.取一小块面团，搓成球，压扁，撒上黑芝麻，轻轻按压，做成红薯饼。
5. 在热锅中加热油。当油热时，加入红薯饼，用小火煎至边缘略呈金黄色。
6.翻到另一面煎至金黄色。
PS：
1.如果用红薯做这个，一般不需要额外加糖，最后的成品会很甜。
2.盐的量只需要一点点，或者不用管。
练习六
1、红薯洗净，对半切开或切成三块，然后用高压锅煮熟。通常需要10-15分钟；
2.将烫好的红薯皮捞出放入瓷碗中，用木铲搅拌，边搅拌边加入糖和面粉，最后加入鸡蛋；
3、搅拌均匀后揉成球状，在砧板上轻轻压平，然后用宝宝平时用的大果冻壳做模具，压成圆形或心形；
4. 最后把煎饼放在煎锅上，两面煎一次。
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