米饭是南方地区每顿饭不可缺少的主食，当然米饭的吃法也有很多种，而这些不同的吃法也给米饭带来了不同的味道。想必很多人容易混淆蒸米饭和煮米饭。其实这两种不同的方法做出来的米饭味道是完全不同的。接下来，我将解释蒸米饭和煮米饭的区别。
1、用开水煮饭可以缩短煮饭时间，保护米饭中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有当水温在60℃以上时，淀粉才会吸水膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉。用开水煮饭时，温度约为100°C（水的沸点）。这个温度可以快速煮饭，缩短煮饭时间，防止米饭中的维生素因长时间高温加热而受损。 .
2、将水烧开，使里面的氯气挥发，避免破坏大米中最重要的营养元素维生素B1。我们平时使用的自来水是经过氯化消毒的。如果我们直接用这种水煮米饭，水中的氯会破坏米饭中的大量维生素B1。用开水煮饭会大大减少维生素B1和其他B族维生素的流失。
其次，要蒸米饭，先放蒸锅，蒸锅加水，然后将装有洗好的米和水的铁锅放入蒸锅，大火蒸20分钟。
直接煮饭，像往常一样，将装有洗好的米和水的铁锅放入电饭煲，插上电源，按煮。
补充：蒸煮的最终结果是一样的，只是过程不同。
很多人在蒸米饭时不注意加水量，导致米饭要么太软，要么太硬。为了避免这种情况，正确测量加水量非常重要。
蒸米饭，把米饭放在篮子上蒸米饭煮熟
要煮米饭，把米饭放在水里煮米饭。
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