拉丝也是一种烹调方法，可以做成丝菜的食物有很多，比如香蕉、苹果，都是非常受欢迎的美食。香蕉丝虽然是一道很简单的美食，但很多人发现，如果没有掌握正确的香蕉丝，很容易失败。那么接下来，小编就给大家讲解一下香蕉丝的正确做法。
实践
练习一
做食物
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实际消耗100克），白糖3汤匙。
生产工艺
1.香蕉去皮切块，拍干淀粉少许，鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、水、少许油调成糊状；
2.锅里倒油，烧热，把香蕉一根一根挂起来，炸至金黄色。香蕉浮起来后，捞出沥干油；
3.锅冲洗干净，加少许水和糖，炒至汁液变黄起泡，放入炸好的香蕉翻动几下，放在抹上油的盘子上，盛一碗凉拌上桌水。
制作技巧
为了使香蕉皮更脆，再煎一次。少量的黑芝麻增加了风味。
练习 2
做食物
香蕉...3个（大）
鸡蛋... 2
面粉...1个饭碗
色拉油...6碗饭
黑芝麻... 2茶匙
砂糖...6汤匙
水……2个小碗
纯麦芽...1汤匙
生产工艺
1. 先将香蕉剥去外皮，切成小块或用滚刀，滚一层面粉，放入蛋清和淀粉制成的浓稠糊状物中，将香蕉块上浆并拌匀，定型在旁边。烧热油锅，油温不要太高，40-50%热的时候，把香蕉块和香蕉段放入油锅里，一根一根地煎，金黄色时捞出。
2.油锅里放糖（糖油的比例是50克糖和15克油），油温不能太高，用勺子慢慢搅拌融化的糖，煮至糖浆呈淡黄色，可提取 切丝时，将炸好的香蕉片和段放入糖浆中，熄火，快速转动，使糖浆均匀包裹在炸好的香蕉上，然后装盘，放入红色和青瓜丝供食用。这样的香蕉丝色泽金黄，香脆可口，软糯香甜。
3、吃香蕉丝要配上一碗凉开水。将香蕉丝浸入冷开水中，降低糖浆的温度，吃起来不粘牙，吃起来更香脆。
制作技巧
1、新鲜混合的香蕉没有拉丝现象。当温度稍低，糖汁即将凝固时，将香蕉捞起，带出细丝。
2.这道甜品一定要趁热吃，以免糖汁结冰，筷子难用。
3. 给盘子涂上油脂，防止香蕉块粘在盘子上。
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