菊芋的成分主要用作调味品，也有人用它来腌制和食用。腌制洋蓟，需要将洋蓟清洗干净，然后晾干几天。花椒水，然后将面酱和酱油加入罐中密封腌制。一般腌制15天后即可食用。喜欢吃泡菜的朋友不妨试试菊芋的做法。
腌洋蓟的用料
腌洋蓟需要一公斤洋蓟、食盐、酱油、面酱、八角和胡椒粉、蚝油、甜面酱等配料，以及一些白糖和白酒。
腌制菊芋的步骤
1、将准备好的新鲜菊芋用水冲洗干净，除去水分，置于阴凉处晾干两到三天。表面脱水后，将其收起来以备后用。
2. 将晒干的菊芋放入可密封的瓶或罐中，然后将花椒大料加水煮沸冷却待用。
3.准备好的面酱、酱油、糖、少量蚝油和白酒一起调匀，然后放入洋蓟中，最后将煮好的花椒水倒入洋蓟中，调匀，封口腌制系统。
4.里面的粗糖大概15天左右就可以入味了，但是腌制的时间越长，味道越好，酱汁味越浓。想吃的时候，可以拿出来，洗净，切成细丝，加香油调味。
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