不同地区的家常菜有不同的特色。无论是想念家乡的味道，还是品尝当地的特产，都可以学着做。喜欢吃酸辣的食物，夏天喜欢吃凉的，冬天更注重滋补。甘肃人的饮食习惯与北方人非常相似。甘肃的家常菜有哪些种类？
特征
1、面食为主，色彩丰富；
甘肃名菜
甘肃名菜
2、以杂粮为主，品种繁多，生产精细。 ;
3.喜欢酸辣；
4、夏天吃凉的食物，冬天吃进补；
5、烹调方式多样；
起源
甘肃菜是西北菜的一部分，西北特色饮食的起源可以追溯到汉代西域通史。汉通西域虽然原本是为了军事目的，但其影响力已经远远超出了军事范畴。从敦煌西出玉门关，进入新疆，再由新疆延伸至中亚，这条横贯东西的通道，就是后世著名的“丝绸之路”。
这条光荣的道路连接了西汉与中亚许多国家，促进了它们之间的经济、贸易和文化交流。西北特色饮食不仅继承了中原饮食的精髓，还受到川陕菜系的影响。经过一百多年的改进和发展，终于成为一种与维吾尔、回族等少数民族小吃完全不同的独特饮食。 .
简介
三鲜鱼面
主料：草鱼100克、小麦粉200克、海参200克（泡水）、鱿鱼100克（干）、50克10克
草鱼被宰杀，去鳍、去鳞、去内脏，把肉切成块；
2. 面粉、鱼酱和适量的水和少许盐混合和成水面团；
3. 将水面团揉成面团，然后擀开，切成鱼面，待用；
4、将干净的瘦肉切成7厘米长的丝；
5.葱切丝，姜剁碎；
6、水发海参、水发鱿鱼、水发木兰片全部切丝；
7、鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，装盘，淋上醋，入筐蒸20分钟捞出；
8. 将海参、鱿鱼、青片用高汤沥干；
9. 锅烧火，放油，烧热，放入肉丝翻炒，加入酱油、葱、姜炒上色，加入海参、鱿鱼、兰花片；
10、加入料酒、鱼粉、胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀，倒入醋即可。
河西羊肉
主料：羊肉1000克（肥瘦） 调料：小葱50克、植物油100克、胡椒粉1克、盐5克、花椒粒5克、酱油70克、桂皮2克，料酒30克，沙姜30克，生姜10克
1. 将羊肉（带骨羊肉）洗净，切成3厘米见方的块；
2、羊肉块中加入酱油25克、料酒15克，腌制10分钟；
3. 将花椒、桂皮、沙姜用布包好；
4. 将葱打结，姜拍散；
5.当锅里的油烧到60%时，把锅里的羊肉块煎一下，捞出；
6. 将炸好的羊肉放入另一个砂锅，加水盖过肉，加入盐、酱油、葱、姜和调味包，大火煮沸，转中火，盖上锅盖煮30分钟，加入辣椒面即成。
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