新疆吐鲁番盆地是一个水资源匮乏的地方。这个地方光线比较充足，让葡萄吃起来甜甜的，只能种小麦养牲畜。最有名的就是新疆羊肉。新疆人有一种独特的羊肉制作方法，如烤肉串、馕、新疆面条等小吃，都是当地人的骄傲。
1、烤肉串，维吾尔语称为“卡瓦夫”，是维吾尔族的传统小吃，在新疆随处可见。烤羊肉是外地人的名字，当地人直接叫它烤肉（因为基本没有猪肉）。新疆烤肉之所以好吃，是因为肉质新鲜，调料地道正宗。真正好吃的烤肉，串肉的时候，一块瘦肉一块肥肉串起来，这样烧烤的时候，肥肉里的鲜美肉汁渗入瘦肉里，格外鲜美。
2、馕在新疆历史悠久，古称“壶饼”、“做饼”。它是一种烤薄饼，类似于饼干，酥脆或柔软，味道鲜美。多为圆形，种类繁多，形状、大小、风味各异。馕多以小麦粉为原料，也有玉米粉，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料。也有在面粉中加入新鲜羊肉，辅以配料制成的肉馕。馕因其携带方便、易保存、口感好、价格适中，成为新疆旅游首选的常备干粮。
3. 新疆面条是用上好的面粉和面条制成的拉条，拉成圆条状，故名。它柔韧细长，圆润光滑，口感独特。做条子的关键是要掌握面条和拉丝两个环节。拌面时用盐水，盐要放适量，恰到好处，面条要软一些。
4、手抓饭在维吾尔语中被称为“Polao”。是新疆维吾尔族、乌兹别克族等民族喜爱的一种餐食。经常用干净的手吃，所以在中国被称为“抓饭”。抓饭主要用米饭、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油炖制而成。炖出来的米饭有光泽，香香可口。此外，还有用葡萄干、杏干、桃干等干果制成的抓饭，称为甜抓饭或素抓饭。只是现在大部分人用勺子和筷子代替了手。
5、卡瓦斯是新疆的“土酿啤酒”，又称“格瓦斯”、“啤酒窝子”。卡瓦酒是以大麦（也有黑麦或荞麦）、玉米等谷物、山花蜜、啤酒花为原料发酵而成，其酒精度仅为0.3-0.5%，与啤酒相近。 Kavas味道鲜美，营养丰富，适合饮用。经常饮用卡瓦酒可以补充人体不可缺少的维生素，有效促进人体的消化功能。
6.烤全羊是新疆名菜，维吾尔语称为“吐努尔卡夫”。烤全羊是选用揭阳或一岁以内的肥羊为主要原料。羊宰杀后，去蹄去内脏，用细面粉、卤水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉调成糊状，均匀地铺在羊全身，然后放在一个特制的馕坑里，盖上坑，不停地转动观察，烤1小时左右。不用说，烤全羊很好吃。新疆吃不到烤全羊，可惜了。这道菜一定不能错过。
微信扫码添加客服