木薯是一种食物。它的外观是一个椭圆形的图像。它是淀粉的来源之一。木薯有很多功能。它不仅可以生产淀粉，还可以用于果糖等，而且它含有一定的营养成分和各种微量元素，能有效促进人体肠胃蠕动，对身体很有好处，吃木薯还可以补充维生素身体所需要的。
木薯长什么样子？
形态特性
直立灌木，高1.5-3 m；块根圆形至形状。叶纸质，外形近圆形，长10-20厘米，掌状裂片近基部，裂片3-7片，倒披针形至狭椭圆形，长8-18厘米，宽1.5-4厘米，先端渐尖，全缘，侧脉 (5-) 7-15；叶柄长8-22厘米，稍具盾形着生，具不明显的细棱；托叶三角形披针形，长5-7毫米，全缘或具1-2刚毛。
主要价值
经济
木薯的主要用途是粮食、饲料和工业开发利用。根淀粉是工业生产淀粉的主要原料之一。世界木薯总产量的65%用于人类食用，是热带湿地低收入农民的主要粮食作物。作为生产饲料的原料，木薯粉和叶是高能饲料原料。在发酵工业中，木薯淀粉或干片可用于制造酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白、葡萄糖、果糖等。这些产品用于食品、饮料、医药、纺织（染色）、纸等各方面都有重要用途。在我国主要用于饲料和淀粉提取。
世界木薯年贸易量约占总产量的10%，主要产品为干片、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品的主要进口国，约占其贸易总额的70-80%。泰国是世界上最大的木薯产品出口国，其他主要出口国是印度尼西亚和越南
药用
淀粉（木薯粉）：甘，寒。清热解毒，凉血。用于水肿。叶: 用于疮疡癣，痛疮肿毒。
营养
木薯根不是一种营养均衡的食物，因为木薯的干物质大部分是淀粉，在新鲜马铃薯中约占25%-30%，在干马铃薯中约占80%。
木薯根的含氮量较低，从1.5%到4%不等，其中约50%为非蛋白质氮，主要是亚硝酸和硝酸盐氮。在氨基酸组成方面，赖氨酸和色氨酸相对较多。它缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯根粗纤维含量低（1%-2%），脂肪含量低，钙钾含量高，磷含量低。它含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1和维生素B2。
木薯的主要用途是食用，在热带发展中国家，木薯是最大的粮食作物。
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