香肠做成后的吃法有很多种，但人们还是习惯于油炸，因为这种食物如果用配料炒的话，味道会特别好，吃久了会更好吃.如果你想吃得更快，你可以把它切成片，然后翻炒。炒熟后可以加入一些大蒜、青椒等，可以起到提味的作用，让味道更丰富。
如何炸香肠
1、香肠蒸5分钟后切片（如果嫌麻烦，也可以用微波炉微波1.5分钟），青椒切片，青蒜切段。
2. 平底锅烧热油，加入香肠和青椒一起翻炒，炒香，加入青蒜和调味品一起翻炒，即可上桌。
生产方式
材质：猪臀
工具：漏斗、装订线、套管
步：
1. 将肉洗净，切成玉米粒大小。
2. 加入四川腊肠调味。
3. 将调味料和肉充分揉匀，在室温下放置两三个小时后再填馅。
4、将肠衣的盐分洗掉，在水中浸泡半小时。
5、把所有的肠衣放在漏斗上，倒一点儿再拉出一点儿，然后用绳子扎成10-20cm的一段。
6.在灌装过程中不要用手触摸肉。填满后，用针头一根一根地放气，系紧吊带。灌满后，可将香肠挂在阴凉通风处。
7、20多天后即可食用。
选料及整理：使用卫生检验合格的生猪肉，将瘦肉沿筋脉切成约1.2厘米厚的薄片，用冷水冲洗干净，去除腥味，使肉质更清淡。沥干水分后，用绞肉机绞碎，直径为1-1.2厘米。将肥肉切成0.8到1厘米的肥块，用温水冲洗干净，去除表面污渍。
配料：先在容器中加入少量温水，加入盐、糖、酱油、姜汁、花椒面、味精、亚硝酸钠，搅拌溶解，加入瘦肉和脂肪切丁，搅拌均匀，最后加入白葡萄酒做肉馅。拌馅时要严格控制水量，一般4～5公斤。
填充物：用温水浸泡羊肠衣，清洗干净。使用灌肠机或用手将肉塞入肠衣。充填时要求均匀牢固，针刺发现气泡排出。每12cm为一段，结扎。然后用温水将填好的香肠冲洗干净，挂在竹竿上。
烘烤：将填好的香肠串挂在烘烤机的支撑杆上烘烤。温度设定在50-52℃，烘烤12小时左右，即为成品。产率为62%。
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