拉红薯是一种比较常见的自制甜点。主要材料是红薯和白糖。口感软嫩，甜度适中。如果煮得不好，要煮糖浆，就要准备软白糖来操作，糖煮至粘稠即可。
为什么不用红薯丝？
这可能是因为糖浆没有煮好。
实践
红薯丝
准备食材
黄肉红薯300g、软白糖90g、花生油500g
1、红薯洗净去皮，准备软白糖，将红薯切成大小均匀的滚刀块；
2. 锅烧热，加入花生油，油烧至5度，待成熟后倒入切好的红薯块，转中小火，不时用漏勺沿边缘轻推，戳破用筷子判断熟与否，炸至金黄色。出去;
3.倒出所有油，不要刷锅，然后倒入糖。用抹刀在小火上继续轻轻搅拌，使糖融化均匀，然后慢慢将糖煮至浅红色。当看到气泡由大变小时，用铲子舀起糖汁，能形成一条线，表示糖煮沸了；
4. 快速将红薯翻入锅中，使其均匀裹上糖汁，然后放在抹上香油的盘子上。
油炸后酥脆，结冰后的甜味
①炒红薯时，油温要适中，防止油炸；
②一定要小火炒糖。当糖变黑时，一定要迅速倒入炸好的红薯；
③盛有红薯的盘子要擦干，涂上一层香油，防止粘连。
红薯的营养价值
1. 红薯
红薯含有多种维生素，每百克含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C 30毫克、钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克、烟酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29.5克，蛋白质1.8克，胡萝卜素1.31毫克。具有中和、补水、健脾的作用。中医认为，红薯是一种利水健脾的减肥食品。
2. 糖
白砂糖味甘，性平，归脾肺经。具有润肺、止咳、调和肺、疏肝气、滋阴、调味、去口臭、治疮酒、解盐等功效。
白糖的蔗糖含量一般在95%以上，纯度高，糖度平。适量食用白糖可以提高人体对钙的吸收，为身体提供能量，维持心脏和神经系统的正常功能，保肝解毒。现代医学研究发现，糖还可以改变伤口愈合的速度，促进组织细胞的生长。
红薯的好处和功能
1.滋补肝肾，帮助身体恢复
红薯具有改善人体消化器官的功能。滋补肝肾，对虚弱的身体有很好的恢复作用，对治疗肝炎、黄疸也有很好的效果。
2. 红薯有抗癌作用
饮食中抗癌作用最大的营养素是β-胡萝卜素（维生素A的前体）、维生素C和叶酸，所有这些都富含在红薯中。富含赖氨酸和胡萝卜素，能促进上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除致癌氧自由基，阻止致癌物质与细胞核内的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。
3. 红薯对心脏有益
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素 C 和维生素 B6，这 5 种成分都有助于预防心血管疾病。钾有助于身体的细胞液和电解质平衡，以维持正常的血压和心脏功能； β-胡萝卜素和维生素C具有抗脂肪氧化和预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中的同型半胱氨酸氨基酸含量，避免对动脉的损害，消除心血管疾病的危险因素。
4. 泻药
红薯中含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液的分泌和肠胃蠕动，从而起到通便的作用。
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