白菜是一种日常生活中经常可以品尝到的蔬菜。这种蔬菜以炒菜为主，这样吃的时候不会觉得味道被掩盖了，还能品尝到最独特的白菜。这道菜的味道很浓郁，这道菜所含的营养成分也很丰富。经常食用可以提高人的免疫力，预防感冒的发生。
白菜的营养价值与大白菜几乎相同，维生素C的含量约高出一倍。另外，卷心菜富含叶酸，是卷心菜的一个优势，所以孕妇和贫血患者要多吃卷心菜。白菜也是一种重要的美容产品。
白菜可以提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排名第五。
新鲜卷心菜中含有植物杀菌素，具有抗菌消炎作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛等有一定疗效。
白菜含有一定的溃疡愈合因子，对溃疡有很好的治疗作用，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食物。多吃白菜还可以增加食欲，促进消化，预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。
卷心菜和其他芥菜含有少量引起甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的使用。当身体代偿时，甲状腺会增大并形成甲状腺肿。白菜的致甲状腺肿效应可以通过大量的膳食碘来抵消，例如用碘盐、海鱼、海藻和海鲜补充碘。
优质的卷心菜比较结实结实，拿在手里很有分量，外面的叶子绿油油的。不过春季新鲜的白菜一般都比较松散，选择水软的那种。
虫咬、变黄、开裂和腐烂是卷心菜常见的缺点，很容易发现，任何严重受损的卷心菜都应避免。
100克白菜的营养成分如下：
卡路里 (17.00 kcal) 蛋白质 (1.50 g) 脂肪 (0.10 g) 碳水化合物 (3.20 g) 膳食纤维 (0.80 g) 维生素 A (20.00 mcg) 胡萝卜素 (120.00 mcg) 硫胺素 (0.04 mg) 核黄素 (0.05mg) 烟酸 (0.60 mg) 维生素 C (31.00mg) 维生素 E (0.76mg) 钙 (50.00mg) 磷 (31.00mg) 钠 (57.50mg) 镁 (11.00mg) 铁 (0.70mg) 锌 (0.38 mg) 硒 (0.49 mcg) 铜(0.05 毫克) 锰 (0.15 毫克) 钾 (124.00 毫克)
卷心菜含水量高（约 90%）且热量低，但大多数切碎的卷心菜沙拉所含的热量是纯卷心菜的 5 倍。因为沙拉通常含有脂肪调味料，所以想要通过控制饮食来减肥的人沙拉最好用低热量的调料制作。
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