夏天来了，凉菜无疑是一道不错的开胃菜。凉菜的原料很多，但由于是夏季，是韭菜盛产的季节，所以在选择凉菜的时候，可以喝酒吃饭，和几个朋友聊天，讲笑话，吃新鲜的又好吃，可以说很舒服。那么，凉拌韭菜根的做法是什么，怎么做才好吃呢？
冷韭菜怎么吃
1.首先，从市场上购买新鲜的韭菜。为了口感，小编建议大家最好买紫根韭菜，保证口感。然后把韭菜的根和叶去掉，放在碗里。可以在碗里放一点经验浸泡，但为了让味道不会太咸，腌制的时间要短一些，一般5分钟左右。
2.谁准备打开，先把韭菜根放进去煮，再放入韭菜叶，把煮好的韭菜从锅里捞出，再用冷水泡一段时间，再捞出，沥干水。韭菜放盐，冷水浸泡，都是为了保持韭菜色泽鲜绿，保证韭菜凉后色香味俱全。
3. 将韭菜放入盘中，加入少许调味料，根据个人口味调整相应调味料的量。然后将热油倒入锅中，大火翻炒红辣椒和蒜片，将炒好的辣椒油和蒜片过滤，直接倒在韭菜上，搅拌均匀即可上桌。红辣椒油配青葱一定是炎炎夏日不可缺少的美食。
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