牛肉的营养价值很高，味道也很好，牛肉还可以搭配很多食物和蔬菜。常见的是牛肉山药，是一种可以熬汤的炖菜。它味道鲜美，营养价值很高。牛肉不会发胖，因为它富含蛋白质。淮山既是一味中药，又是一种调血、滋补元气的食物，所以牛肉和淮山是完美的结合。
山药炖牛肉
简介特点：肉烂汤厚，山药软，咸香鲜美，营养滋补。
材料
主料：牛肉500克
原料：山药300克
调料：料酒15克、生抽15克、精盐3克、白糖5克、鲜汤600克、小葱15克、姜25克、鸡油25克、鸡油750克色拉油
实践
1. 牛肉切块，山药去皮，滚刀切块。
2. 用勺子烧开水，加入牛肉块，彻底焯水。消除。
3.另外，在勺子里加入色拉油，加热60%，然后加入山药，炸至金黄色。
4. 将葱、姜、料酒、酱油、白糖、鲜汤放入砂锅，加入焯过水的牛肉，小火慢炖至熟。
5. 将山药放入砂锅中，加入精盐继续炖至熟，加入鸡油和味精煮沸。
牛肉山药汤
材料
牛肉500克、山药150克、姜4片、大葱、料酒、盐
实践
1. 牛肉切块，放入锅中加水烧开，捞出洗净
2. 将泡软的牛肉放入高压锅，加入料酒、葱、姜，水大火烧开，转小火炖40分钟
3. 煮牛肉汤，加入山药丁，加盐煮开
山药牛肉粒
材料
胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、洋葱、姜、味精、盐
实践
1、胡萝卜去皮洗净切丁；
2. 山药去皮洗净，切丁，泡水备用；
3. 将胡萝卜、山药和豌豆放入沸水中焯一下；
4. 瘦牛肉切块，加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、少许油，用手腌制15分钟。
5、油热后倒入牛肉翻炒。变色后加入葱姜翻炒；
6. 加入胡萝卜和山药翻炒，加入豌豆，再加入味精和盐。
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