夏季是吃龙虾的好季节，有麻辣龙虾、蒜蓉龙虾，但是辣的会更好吃，因为很多年轻人更容易接受辣的食物，而且还可以去除腥味，让肉更鲜美。 , 做麻辣龙虾的时候，需要先把小龙虾洗干净，这样吃的时候更放心，还需要准备红辣椒、花椒和八角，调料充足会让味道更香。
特色菜
这道菜色泽鲜亮，虾香浓郁，虾壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、胡椒、大蒜等香料。
一个简短的过程
原料：小龙虾、红辣椒、花椒、八角等500克。
制作： 1、先将菜籽油烧热，将红辣椒、花椒、八角放入油锅中炒香，再加入盐、葱、姜炒香。
2.将活龙虾倒入锅中翻炒片刻，待龙虾呈红色后，按照“红烧湖鱼”的做法加入红酱油和红薯粉浓汤，盖上锅盖煮几分钟准备做饭。
如何
材料准备过程
1. 用干净的小牙刷，将龙虾的整个身体一个一个地刷到水龙头下（捏紧它的背部，以免被夹到）；
2.用大剪刀剪掉胡须和叉子，浸泡在清水中备用；
3. 将两片干姜去皮，切成姜末（先切薄片，再换姜丝完成）。每片生姜约50mm见方；
4. 两个大葱和切好的大葱（方法同上）；
5、蒜头两个去皮，蒜瓣去掉根部，用刀背砸碎；
6、将干辣椒用剪刀剪成细丝；
7.一小袋辣椒；
8.一小碗色拉油（约250ml）；
9、料酒、酱油、醋、盐、糖、白胡椒、盐和胡椒、鸡精。
开始射击
1. 炒锅中加入一小碗色拉油，开小火，将干辣椒丝和胡椒粉慢慢翻炒；
2、不要等辣椒变黑，把姜末、葱末、蒜末放入炒锅翻炒；
3、放香后加入糖和盐； （因为虾壳又厚又硬，不容易入味，建议放盐比一般感觉多）
4、调大火，控水后倒入虾仁。因为此时的虾子感受到了辣味，就会一个接一个的爬出来。所以请注意：在此之后，一定要左手握锅盖，右手握锅铲，以免事态失控；
5、锅内壁倒入适量料酒翻炒几下；
5. 倒入两勺左右的酱油，少许醋，翻炒几下。
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